J.McGavin
- Total: 30 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 20 min
- Randament: 4 porții (4 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 162 | calorii |
| 15g | Gras |
| 1g | Carbohidrați |
| 6g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 4 porții (4 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 162 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 15g | 19% |
| Grasimi saturate 8g | 41% |
| Colesterol 190mg | 63% |
| Sodiu 213mg | 9% |
| Total carbohidrați 1g | 0% |
| Fibră dietetică 0g | 0% |
| Proteine 6g | |
| Calciu 43mg | 3% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
„Eierstich”, sau royale, este folosit ca garnitură de supă limpede foarte populară în Germania. Royale este o cremă de ou, coaptă într-o baie de apă și apoi tăiată în forme fanteziste, dar cel mai adesea în formă de diamant. Această rețetă pentru royale are câțiva indicatori care vor garanta succesul. Royale este adesea folosit în „Hochzeitssuppe” (supă de nuntă). Rețeta poate fi dublată după cum este necesar.
ingrediente
- 1/2 cană lapte (sau smântână)
- 1 ou
- 2 gălbenușuri de ou
- Nucsoara proaspat rasata (dupa gust)
- 1/4 lingură. sare
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Faceți o baie de apă (bain marie) pentru royale custard. (Aveți nevoie de două tigăi de copt pentru a coace royale. Una poate fi o ceainică rezistentă la căldură sau o formă plană care se potrivește în cea de-a doua tigaie. A doua tigaie mai mare va ține apă fierbinte pentru coacerea cremei, astfel încât să nu se topească.)
Preîncălziți cuptorul la 300 F. Fierbeți câteva căni de apă pentru baia de apă.
Ungeți cu generozitate forma pe care o utilizați (poate fi un ceainic, un ramekin sau o farfurie cu caserole mică), aliniați cu o bucată de hârtie de ceară tăiată pentru a se potrivi cu fundul și, de asemenea, cu unt.
Încălziți laptele sau smântâna într-o tigaie mică până sub punctul de fierbere.
Bateți oul, gălbenușurile de ou, nucșoara și sarea împreună. În timp ce șopti constant, turnați laptele fierbinte într-un flux subțire în ouă.
Lăsați, dacă este cazul, spuma. Se toarnă printr-o sită fină în forma ta. Sita colectează orice ou fiert sau bucăți de nucșoară mare. Încercați să nu lăsați spuma să curgă deasupra, deoarece formează o crustă dezagreabilă pe care trebuie să o eliminați după coacere.
Introduceți vasul mai mare în cuptor, apoi vasul cu cremă în interior. Turnați apă caldă în jurul exteriorului aproximativ 2/3 din drumul până la formular.
Se coace timp de 20 până la 30 de minute (depinde de cât de gros este royale) sau până la setare.
Lăsați royale să se răcească timp de 20 de minute sau mai mult (puteți de asemenea să refrigerați), apoi demontați pe o suprafață de tăiere desfăcând părțile laterale cu un cuțit, apoi glisați ușor sau îndepărtând crema de sub formă.
Bucurați-vă!
sfaturi
- Pentru a servi, așezați mai multe bucăți în fundul unei farfurii de supă, turnați bulion fierbinte peste ea și garnisiți cu ierburi după dorință. Serviți dintr-o dată. Nu gătiți royale în bulion, deoarece nu poate dura prea multă manipulare, iar bulionul va deveni tulbure. Un „Eierstich” bun este cunoscut pentru textura netedă, catifelată, care este un pic ca tofu moale. Dacă apa din baia de apă ajunge la fierbere în cuptor, royale va deveni poroasă și dacă bateți aer în ea înainte de a fi coapte, s-ar putea întâmpla același lucru. Alte metode pentru gătitul "Eierstich" includ gătitul în blat pungă de plastic într-o baie de apă, gătind-o în apa fierbinte pe partea de sus a sobei și gătind-o într-o metodă cu două cazane peste tigaia de cartofi. Nici unul dintre acestea nu garantează un produs neted, dar sunt mai puțin complicate. Raportul dintre ou-gălbenuș citat de obicei este un gălbenuș suplimentar pentru fiecare ou. Cu cât adăugați mai mult lapte, cu atât este mai moale royale (mai greu de manipulat). Unele rețete „Eierstich” nu conțin lapte sau smântână sau doar puțin. Experimentează până când funcționează pentru tine.
Varianta retetei
- Puteți să vă colorați „Eierstich” pentru distracție (deoarece este utilizat în supă limpede) cu o linguriță de pastă de roșii pentru pătrunjel roșu sau tocat fin pentru verde. Puteți utiliza, de asemenea, alte ierburi proaspete, dar filtrați printr-o sită înainte de coacere, deoarece bucățile se ridică în vârful "Eierstich".
Etichete reteta:
- supă
- garnitură
- limba germana
- zile de nastere
