Lauri Patterson / E + / Getty Images
- Total: 50 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 30 min
- Randament: 4 porții (4 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 698 | calorii |
| 28g | Gras |
| 42g | Carbohidrați |
| 53g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 4 porții (4 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 698 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 28g | 36% |
| Grasimi saturate 8g | 39% |
| Colesterol 146mg | 49% |
| Sodiu 805mg | 35% |
| Carbohidrat total 42g | 15% |
| Fibră dietetică 6g | 22% |
| Proteine 53g | |
| Calciu 218mg | 17% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Coapsele de pui încovoiate sunt atât economice, cât și foarte gustoase. Gătirea puiului peste lichide în acest fel permite colagenului să se descompună și să aromatizeze sosul, obținând o bucată de carne fragedă și umedă. Vinul roșu completează puiul, iar legumele devin farfurie.
Această rețetă este unul dintre lucrurile noastre preferate de făcut la sfârșitul săptămânii, când tot ce ai rămas în cămară sunt morcovii, ceapa și țelina.
ingrediente
- 2 - 3 felii de slănină (tocate sau 50 de grame de Bauchspeck, cubulețe)
- 1 ceapă (tocată)
- Opțional: 1/2 praz (tocat)
- 1/4 cană făină de toate scopurile (sau făină de orez brun)
- 1/2 lingurita sare
- Prinde piper negru (proaspăt măcinat)
- 1 1/2 kilograme coapse de pui (sau 1 kg coapse dezosate de pui, aproximativ 6)
- 2 - 3 morcovi (feliați)
- 2 - 3 tulpini de țelină (sau 1/2 celeriac, feliate)
- 1 cui de usturoi (tocat)
- 1 cană bulion de pui
- 1 1/2 cani vin rosu
- 1 puț de rozmarin proaspăt
- 2 - 3 crengute de cimbru proaspăt
- 1 frunză de dafin
Pași pentru realizarea ei
Se rumenesc bucățele de slănină într-o tigaie, apoi se adaugă ceapa și prazul (opțional) timp de câteva minute, amestecând des. Scoateți din tigaie, lăsând cât mai multă grăsime de slănină.
Adăugați puțin ulei în tigaie, dacă este necesar. Se amestecă făina, sarea și piperul pe o farfurie și se acoperă coapsele de pui cu ea. Se rumenește puiul pe ambele părți în tigaie.
Adăugați ceapa și slănina înapoi în tigaie și restul de legume. Adăugați bulionul de pui și vinul roșu.
Legați rozmarinul și cimbru împreună cu șirul de bucătărie. Îmi place să prind cât mai multe frunze în pachet, astfel încât rozmarinul să nu se desprindă în tocană și trebuie să scot frunzele asemănătoare acului în timpul cinei. Puteți utiliza, de asemenea, ierburi uscate, aproximativ 1/2 linguriță din fiecare loc într-o pungă de brânză.
Puneți toate ierburile în tigaie. Puneți un capac pe tigaie și lăsați la foc mic timp de 30 sau mai multe minute.
Gustă și reglează condimentele. Dacă se dorește un sos mai gros, se amestecă o lingură de făină cu trei linguri de lichide și se adaugă în tigaie, amestecând la amestec. Se mai caleste cateva minute pentru a se ingrosa. De asemenea, puteți alege să adăugați smântână sau "Schmand" (crème frâiche).
Carnea se face după aproximativ 30 de minute, dar sincronizarea acestui fel de mâncare nu este critică. Puteți lăsa să fiarbă până la o oră plus, în cazul în care restul cinei nu a fost terminat sau vă distrageți.
Etichete reteta:
- Morcov
- cină
- limba germana
- toamna
