Hero Images / Getty Images
În orice fel de felie, această putere de sănătate de dovlecei este aproape ușoară: ușor de cultivat, ușor de recoltat, ușor de utilizat în bucătărie. Fructul de dovleac, sau dovlecelul, este comestibil în orice stadiu de maturitate, dar are cel mai bun gust atunci când este tânăr și tandru, cu mult înainte de a balona într-un club de peșteri. Cultivarea dovlecelului tău nu numai că îți oferă acces la fructe în prim-plan; înseamnă, de asemenea, că puteți recolta florile galbene delicate și delicioase ale acestei plante prolifice.
Recoltarea fructelor de dovlecel
Există două lucruri de reținut despre recoltarea dovlecelului: alegeți-le tinere și alegeți-le des. Dacă țineți cont de asta, nu veți fi niciodată blocați cu dovlecei prea mari, fără gust (și uneori amar). Puteți culege dovlecei în orice moment fără a face rău plantei.
În general, cel mai bine este să recoltați fructe de dovlecei obișnuite atunci când are aproximativ 5 "până la 7". Recoltează dovleceii rotunzi atunci când este vorba despre mărimea unei bile de biliard - există un motiv pentru care unul dintre cei mai populari zucchini rotunzi se numește „Opt bile”.
Dacă doriți, le puteți recolta și mai mici. Dovleceii pentru bebeluși (aproximativ 2 "până la 4" lungime) sunt preferați în restaurante și pe piețele fermierilor, datorită aromei lor dulci, dulci și aspectului atractiv. De asemenea, puteți recolta dovlecei mici în timp ce floarea este încă atașată. O modalitate populară de a găti acestea este să umpleți florile cu brânză și coacere și să prăjiți totul - fructe și flori - simultan.
Recoltarea florilor de dovlecel
Plantele de dovleac produc flori atât masculine cât și feminine și sunt polenizate de albine și alte insecte. Florile masculine cresc dintr-o tulpină zveltă atașată de planta principală. Florile feminine cresc de la sfârșitul fructului. Florile feminine au tendința de a fi cele mai gustoase, dar dacă le recoltezi pe toate, planta ta nu va avea niciun fruct. În mod obișnuit, momentul ideal pentru recoltarea florilor masculine sau feminine este chiar înainte de căderea plantei în mod natural. Dacă vrei fructe, ai grijă să nu recoltezi prea multe flori de sex. Cultivatorii care recoltează flori pentru restaurante și piețe iau de obicei doar flori bărbătești, lăsând una pe plantă pentru fiecare 12 - 15 flori recoltate. Acest lucru asigură că va exista polen pentru producția de fructe.
Cum să recoltați dovleceii
Pentru a recolta dovleceii, cel mai bine este să folosiți prunere, foarfece sau un cuțit, tăind tulpina aproximativ 1 "la 2" din corpul fructului. De asemenea, este ușor să îndepărtați fructul pur și simplu răsucindu-l; tulpina se rupe, de obicei, imediat, dar uneori nu se întâmplă, și sfârșești prin a sparge fructele. De asemenea, există unele dovezi că răsucirea fructelor poate duce la deteriorarea rădăcinilor plantei.
Pentru a recolta flori masculine, tăiați tulpina cu un centimetru sau două sub floare. Acest lucru vă oferă ceva de reținut în timp ce gătiți și previne deteriorarea florii fragile. Îndepărtați (și aruncați) staminul din centrul florii imediat, în timp ce floarea este complet deschisă. În caz contrar, petalele se vor închide și va trebui să efectuați o intervenție chirurgicală atentă pentru a ajunge la stamen. Florile de sex feminin pot fi de obicei ciupite din fructe sau le puteți tăia, având grijă să nu deteriorați dovleceii. Din nou, puteți recolta și floarea și fructele sale minuscule împreună.
Mănâncă Zucchini
Zucchini de orice dimensiune este cel mai bun atunci când este gătit cu puțină grăsime, de obicei ulei de măsline. Unul dintre cele mai simple feluri de mâncare este dovlecelul tăiat felii în ulei de măsline (poate cu puțin unt și cu un cățel de usturoi) și presărat cu sare. Încercați în felul acesta dovleceii proaspăt culcați și nu veți mai putea să vă întoarceți la alte rețete.
De asemenea, dovleceii se prăjesc bine la cuptor: tăiați-l în felii subțiri în lungime (o mandolină este cea mai bună pentru asta) sau pene lungi și ungeți toate părțile cu ulei de măsline. Întindeți bucățile individual pe o foaie de prăjituri și coaceți la 400 ° până la 425 ° F până când carnea începe să se caramelizeze. Rotiți cum este necesar pentru a găti pe toate părțile.
Cel mai popular mod de a găti flori de dovlecel este de a umple florile cu ricotta sau brânză de capră (unii oameni precum brânza cremă, de asemenea), bateți-le într-o simplă tocană și prăjiți-le în ulei de măsline, fie într-o tigaie sărată sau prăjiți adânc în un cuptor olandez. Florile de dovleac pot fi, de asemenea, consumate crude.
