Ricotta, parmezan, gem de bacon + brânză de Bruxelles brânză la grătar. Brânză la grătar Social
- Total: 72 min
- Pregătire: 60 min
- Gătit: 12 min
- Randament: 1 sandwich (1 porție)
Nu există nimic de genul gemului de slănină. Să fim reali, aceasta este forma comestibilă a fisurii. Bunătatea sa dulce și sărată provine din slănină de curățare lentă și apoi de gătit cu zahăr brun, ceapă caramelizată și oțet de vin roșu până se dezvoltă un gem gros și tare. Adăugați niște ricotta proaspătă, parmezan nuanțat și varză de pui crocante și aveți un sandwich serios pe mâini.
ingrediente
- Pentru dulceața de bacon:
- 1 kilogram slănină tocată
- 1 lingură grăsime de slănină
- 2 cepe mari (tocate mărunt)
- 1/2 cană zahăr brun
- 1/2 cană oțet de vin roșu
- 1/4 lingură de chili pudră
- Dash ardei cayenne
- Strop de cafea
- Sare si piper
- 1/4 cană varză de Bruxelles (înjumătățită și decupată)
- Pentru Sandwich:
- 3 uncii ricotta (Salvatore)
- 2 felii de focaccia rozmarin
- 2 linguri Dulceata de bacon
- 1 lingura parmezan Reggiano
- 2 pateuri de unt sărat (cum ar fi Kriemhild)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Începeți să faceți gemul de slănină. Într-o tigaie cu dimensiuni medii, gătiți slănina la foc mediu până când grăsimea s-a redus și slănina este crocantă.
Îndepărtați slănina gătită în timp ce lăsați vaselina în tigaie. Adăugați ceapa și săgeți până la caramelizare.
Adăugați slănină crocantă tocată în ceapă și amestecați zahărul brun. Adăugați oțetul, pudra de chili, ardeiul cayenne, cafeaua și sarea și piperul și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 45 de minute până se formează un gem gros. Scoateți din căldură și dați deoparte.
Varză de cămăruțe. Adăugați grăsime de slănină într-o tigaie fierbinte și adăugați varza de Bruxelles înjumătățită, înjumătățită. Acoperiti si lasati varza sa caute pe exterior. După câteva minute, odată ce s-au rumenit pe exterior și au devenit moi la mijloc, dați-le un amestec și lăsați partea rotunjită să obțină o parte din acțiunea de rumenire. Scoateți din căldură și dați deoparte.
Asamblați sandvișul. Adăugați jumătate din ricotta într-o parte a pâinii și deasupra cu gem de slănină, varză de borcan și ricotta. Adăugați restul de ricotta în cealaltă felie de pâine și închideți sandvișul. Untează exteriorul și dă-l deoparte.
Într-o tigaie de dimensiuni medii, adăugați sandvișul cu unt și lăsați să gătească câteva minute, până când se rumenesc la exterior și toate calde și scufundate la mijloc. Se scoate de pe foc și se lasă să stea un minut înainte de servire.
Etichete reteta:
- Gem
- ricotta
- varză de Bruxelles
- gem de slănină
