Imagini Visage / Getty
- Total: 13 ore
- Pregătire: 12 ore
- Gătit: 60 min
- Randament: servește 4 până la 6
Dahi Vada este de origine indiană nordică și poate fi la fel de ușor un fel de mâncare principal într-o zi fierbinte, deoarece poate fi însoțirea perfectă a altor preparate din carne sau legume cu o ocazie specială. Puteți mânca, de asemenea, ca gustare! Deși pare dificil de făcut, nu este așa și efortul depus pentru a-l pregăti va merita rezultatul delicios.
ingrediente
- 1 1/2 cani linte neagră (Urad Daal fără piele)
- Sarat la gust
- 1 bucată de ghimbir de 2 inch
- 2 pui verzi (tocați foarte bine)
- 3 căni ulei vegetal (sau după cum este necesar pentru prăjirea adâncă, sau canola sau ulei de floarea soarelui)
- 3 cani de iaurt (groase proaspete, nu trebuie sa fie acru)
- Pulbere de ardei iute la gust
- 1 lingură chaat masala
- 2 linguriță. semințe de chimen (prăjite ușor și măcinate într-o pulbere fină)
- 1 1/2 lingură. zahăr
- Garnitură: cilantro (frunze tocat, coriandru)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Înmuiați urad darad într-un bol cu apă peste noapte. Grind-o într-o pastă a doua zi dimineață. Nu adăugați apă în timpul măcinării.
Adăugați pe această pastă frisoanele verzi și ghimbirul.
Amestecați 1 cană de iaurt cu 2 căni de apă și sare după gust. Ține deoparte.
Într-un alt bol amestecați iaurtul rămas cu praful de ardei roșu, chaat masala, pudra de chimen, zahărul și sarea după gust. Amesteca bine. Ține deoparte.
Se încălzește uleiul pentru prăjirea profundă pe o flacără medie. Ungeți palmele cu ulei și puneți 1 lingură din amestecul de linte în palmă. Faceți o formă de gogoșă (acestea sunt vadele).
Glisați fiecare vada în uleiul încins și prăjiți până la auriu ușor. Se scurge și se pune imediat în amestecul de iaurt / apă. Se lasă la macerat 2-3 minute.
Scoateți din amestecul de iaurt / apă și apăsați ușor între palmele dvs. Aranjați aceste vaduri într-un platou adânc în timp ce le pregătiți.
Când se folosește toată pasta de darad urad și vadele se fac ca mai sus și în platou, se toarnă amestecul gros de iaurt peste ele pentru a se acoperi complet.
Garnisiți cu frunze de coriandru tocat și răcoriți la frigider pentru câteva ore înainte de servire.
Pentru a servi, puneți 1 sau 2 Dahi Vadas într-o farfurie și garnisiți cu Chutney Tamarind și Chutney verde de mentă-coriandru.
Etichete reteta:
- Linte
- Masa de pranz
- indian
- vară
