Getty
- Total: 2 ore 30 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 2 ore
- Până la: 4 ore
- Randament: servește 6
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 566 | calorii |
| 23g | Gras |
| 74g | Carbohidrați |
| 15g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: Servește 6 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 566 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 23g | 30% |
| Grăsimi saturate 11g | 53% |
| Colesterol 41mg | 14% |
| Sodiu 580mg | 25% |
| Carbohidrat total 74g | 27% |
| Fibră dietetică 8g | 28% |
| Proteine 15g | |
| Calciu 135mg | 10% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Obrajii de boi sunt una dintre acele tăieturi de carne care de mult timp au fost ignorate. Mulțumesc bunătate cărnii lor minunate, gelatinoase, în cele din urmă, sunt realizate încă o dată. Însăși natura obrazului îl face perfect pentru gătirea lentă, producând o carne bogată, aromată și extrem de fragedă.
Pregătiți caserola cu obrazul de mai jos, lăsați-o să gătească, apoi rupeți ușor carnea pentru plăcinta din cabană. Top cu cartofi pufoși, cu unt, și ador prazul servit alături. 'Viola!' o alternativă super-delicioasă la versiunea obișnuită.
Știu că asta pare multă muncă, credeți-mă; nu este, întrucât odată asamblat lăsați tocanul la gătit lent, nu trebuie să stai peste el.
ingrediente
- 2 linguri ulei vegetal
- 1 kg obrajii de bou
- 3 urechi mari (decojiți și tăiați)
- 3 căței mari de usturoi (decojiți și jumătăți)
- 2 prazuri medii (tăiate, curățate și tăiate gros)
- 1/2 cană vin roșu
- 1 linguri de făină pentru toate scopurile
- 1 1/2 de picturi de vită (cald și întunecat)
- 4 morcovi mari (decojiți și tăiați în bucăți mari)
- 1 frunză de dafin
- 2 kilograme de cartofi (decojiți și sferturi)
- 6 linguri de lapte
- 4 uncii de unt (cubulețe)
- Sarat la gust
- Ardei negru după gust
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Preîncălziți cuptorul la 150 C / 300 F / gaz 2
Încălziți uleiul într-o tigaie mare. Uscați obrajii de bou cu un prosop de hârtie. Se condimentează cu puțină sare și piper, apoi se introduc cu grijă în uleiul încins. Se rumenesc 4 minute pe ambele părți.
Scoateți obrajii din tigaie și puneți-o într-o farfurie rezistentă la cuptor (sau într-un aragaz lent dacă aveți unul). Păstrați tigaia la foc, adăugați șorțurile, usturoiul și prazul. Se amestecă și se gătește timp de 1 minut. Scoateți legumele și puneți-le în caserolă cu obrajii.
Păstrând aceeași tigaie la foc, adăugați vinul, aduceți la fierbere și reduceți cu două treimi. Presărați făina peste vinul fierbinte și bateți cu o mână bine bătută pentru a crea o pastă groasă. Continuați șoptitul și adăugați încet încetul fierbinte. Se fierbe un minut apoi se toarnă peste carne de vită și legume. La final se adaugă bucățile de morcov și frunza de dafin.
Introduceți vasul în cuptor, acoperiți cu un capac și gătiți încet timp de cel puțin 2 ore sau până când obrajii sunt gătite și începând să se destrame, acest lucru ar putea dura până la 4 ore în funcție de duritatea cărnii. Uitați-vă din când în când la tocană pentru a vă asigura că nu a fiert uscat, adăugați restul de carne de vită, după cum este necesar.
În timp ce tocanul se gătește, fierbe cartofii până se moale apoi se scurge într-un frigider. Puneți laptele și untul în tigaia folosită pentru fierberea cartofilor, reveniți la foc și încălziți ușor până s-a topit untul. Adăugați cartofii și bezea. Condimentați după gust și păstrați într-o parte.
Odată ce tocanul este gătit, încălziți cuptorul la 190 ° C / 375 ° F / Gaz 5.
Așezați caserola într-o parte, ridicați cu atenție obrajii și așezați-o pe o farfurie mare. Folosind o furculiță, trageți ușor carnea, ar trebui să se încadreze în mărunțișuri carne. Folosind o lingură pliată, îndepărtați toate legumele din sos și păstrați într-o parte /
Verificați sosul în caserolă, acesta trebuie să fie gros, dacă este prea subțire, așezați-l din nou pe căldură pe partea de sus a sobei și gătiți pentru a reduce sosul mai gros (aproximativ 15 minute). Verificați condimentele și adăugați sare și piper după gust.
Așezați sosul de carne într-un vas de 20cm X 7cm / 8 "X 3" adânc din ceramică sau sticlă rezistentă la cuptor. Puneți în farfurie carnea și legumele din sos. Acoperiți cu piureul de cartofi. Condimentați suprafața cartofului cu sare și piper negru, îndepărtați-vă cu puțin unt moale sau puțină brânză rasă (opțional).
Coaceți în cuptorul încălzit timp de 30 - 35 minute până când suprafața este crocantă și rumenită. Serviți imediat.
Etichete reteta:
- Cartof
- antreu
- britanic
- cină în familie
