Jeremy Woodhouse / Getty Images
India de Est este compusă din statele Bengalului de Vest, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura și Orissa. Această regiune găzduiește plaje și munți și Cherrapunji, orașul cu cele mai mari precipitații din lume.
Din cauza climatului, India de Est crește mult orez! Legumele și fructele verzi sunt, de asemenea, abundente și astfel sunt rețetele care le folosesc. Oamenii, însă, sunt un amestec echilibrat de vegetarieni și non-vegetarieni. Locația geografică a acestei regiuni înseamnă că mâncarea sa poartă influența puternică a bucătăriei chineze și mongole.
Stil de mâncare
Deși India de Est are trei școli de bucătărie - bengaleza și Assam, statele nord-estice și apoi Orissa - simplu este cuvântul cheie pentru mâncarea din această regiune. Preparatul nu este elaborat și nici cele mai multe dintre ingrediente nu sunt. Aburirea și prăjirea sunt metode populare de gătit. În regiunile de coastă, peștele este hrana la alegere, în timp ce carnea de porc suplimentară câștigă poziția pe farfurie. Oamenii din nicio altă regiune din India nu pot rivaliza cu dragostea indienilor estici pentru dulciuri și deserturi. Unele dintre cele mai populare și renumite dulciuri din India vin de aici.
Ingrediente discontinue
Această regiune este cunoscută pentru abundența sa de orez datorită climatului ideal de creștere. Plăcile folosesc, de asemenea, o varietate de legume și fructe locale. Alte ingrediente populare sunt semințele și pasta de muștar, chiliesurile (atât verzi, cât și roșii), precum și Paanch Phoran, care este un amestec de cinci mirodenii - semințe de chimen alb, semințe de ceapă, semințe de muștar, semințe de fenicul și semințe de pădure.
Iaurtul, nuca de cocos, porumbul și făina de grame sunt, de asemenea, ingrediente obișnuite. Laptele și produsele lactate joacă un rol imens în prepararea dulciurilor din estul Indiei. Uleiul de muștar este foarte popular și utilizat atât pentru prăjirea adâncă, cât și pentru gătit. Se folosesc și alte uleiuri vegetale, iar ghee este utilizat pentru gătirea alimentelor speciale pentru ocazii.
Mâncăruri populare
Caracterul distinct al bucătăriei indiene de est îl diferențiază de alte zone ale țării. Mâncărurile prezintă mai puține condimente decât rețetele din regiunile învecinate, permițând ingredientelor principale să strălucească cu adevărat. Secțiunea de coastă permite o varietate de fructe de mare proaspete, climatul cald și pădurea luxuriantă pentru produse ample. Exploratorii europeni și coloniștii musulmani și-au lăsat amprenta, rezultând într-un stil unic de gătit care este pur est-indian.
Unele feluri de mâncare populare sunt momos-uri (vânturi cu aburi pline cu carne sau legume) și Thukpa (o supă limpede). De asemenea, în meniuri se văd de obicei tomate Achaar (murături de tomate), Machcher Jhol (pește curry) și Jhaal-Muri (o gustare picantă făcută cu orez pufos și ulei de muștar).
Dulciurile sunt regele
Dulciurile sunt o afacere mare în India de Est, iar regiunea este renumită pentru gusturile sale zaharoase - precum și pentru dinții dulci ai locuitorilor! Favoritele includ Sandesh (din paneer și zahăr) și Rasgolla (găluște în sirop), precum și budincă de orez cremoasă (Kheer). Sunt mai ușoare și mai puțin dense decât alte deserturi indiene.
