James Tse / Getty Images
- Total: 30 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 25 min
- Randament: 2 pahare 1/2 (6 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 313 | calorii |
| 1g | Gras |
| 69g | Carbohidrați |
| 6g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 2 pahare 1/2 (6 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 313 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 1g | 1% |
| Grăsimi saturate 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 18mg | 1% |
| Carbohidrat total 69g | 25% |
| Fibră dietetică 3g | 10% |
| Proteine 6g | |
| Calciu 35mg | 3% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această rețetă creolă din farfurie de orez este preparată cu orez alb, ceapă, morcovi, cimbru și pătrunjel, pentru o aromă autentică a Caraibelor franceze. Legumele sunt eliminate după gătire, lăsându-vă cu un preparat secundar, fără amidon, infuzat pentru orice masă, dar încercați-l cu Pui Columbo, o altă rețetă din „bucătăria franceză din Caraibe”.
Bucătărie creolă și Cajun
Creolele se referă la coloniștii europeni, în special francezi și spanioli, din New Orleans, care erau în mare parte din familii înstărite și care își aduceau bucătarii personali din Paris, Madrid și din alte capitale europene. Deoarece multe dintre ingredientele pe care le-au folosit în mod tradițional nu erau disponibile la nivel local, acestea și-au adaptat rețetele pentru a include ingrediente native din Louisiana, precum snapper de crustacee, pompano, aligator, carne, vânătoare și dovlecei precum cushaw și mirliton (chayote), trestie de zahăr și pecani. Adăugați la asta că s-a născut sfaturile și condimentele de gătit de la bucătarii indieni, bucătarii din Caraibe și Africa și acest nou stil de gătit creol.
Cajunii sunt descendenți ai acadienilor expulzați din Acadia (fosta Nova Scotia) în 1755 care s-au reinstalat în sud-vestul Louisiana. În timp ce limba (franceza) și religia (catolică) le erau familiare, mlaștinile, bayele, prairile și ingredientele native nu erau. Cajunii și-au aplicat tehnicile de gătit franceze pe cărțile, peștele și produsele exotice din această nouă patrie pentru a crea gătitul Cajun, considerată a fi o versiune casnică a gătitului în creolă. O concepție greșită populară este că mâncarea din Cajun este picantă. Nimic nu putea fi mai departe de adevăr. Faceți clic aici pentru mai multe despre diferențele dintre bucătăriile creole și Cajun.
Rețetă tipărită cu permisiunea din bucătăria franceză a Caraibelor de către Stephanie Ovide (Hippocrene Books).
ingrediente
- 2 1/2 cani orez alb cu bob lung
- 1 linguriță sare
- 1 ceapă întreagă, decojită
- 1 pătrunjel de ramură
- 1 cimbru de ramură
- 1 morcov întreg, decojit
Pași pentru realizarea ei
Se înmoaie 2 1/2 cani orez alb cu cereale lungi în apă rece timp de 15 minute și se scurge.
Într-o cratiță mare, aduceți 6 căni de apă la fiert. 1 linguriță sare, 1 ceapă integral curățată, 1 pătrunjel de ramură, 1 crengă de crenguțe și 1 morcov întreg decojit. Se adaugă orezul clătit și se fierbe la foc mediu timp de 20 de minute.
Scoateți ceapa, pătrunjelul, cimbrul și morcovul. Se scurge orezul într-un colector pentru a îndepărta orice amidon persistent. Clătiți sub apă curgătoare rece. Se scurge din nou și se transformă în cratiță.
Se fierbe la foc mic timp de 5 minute, până când boabele de orez sunt complet uscate.
Serviți ca o farfurie sau cu Columbo de pui.
Etichete reteta:
- Orez
- orez creol
- garnitură
- american
