Stuart Chirtel / EyeEm / Getty Images
- Total: 2 ore 20 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 2 ore
- Randament: 4 până la 6 porții
Ciorba de andouille picantă, pui și o varietate de legume aromează această supă gustoasă. Ciorba este similară cu o gumbo, dar este făcută fără roux. Dacă doriți să aveți o ciorbă mai groasă, adăugați o oală roșie sau întunecată în oală înainte de a adăuga ceapa, ardeii și țelina.
ingrediente
- 3 1/2 kilograme pui prăjit
- 1 ceapă (tăiată în bucăți)
- Frunze de țelină
- 1 linguriță sare
- 5 căni bulion rezervat de la gătitul puiului (adăugați, dacă este nevoie, niște bulion pregătit)
- 6 fasii slănină (tăiate în cuburi)
- 1 kilogram andouille afumată sau mezeluri afumate, feliate în rondele de 1/4 inch
- 1 1/2 cani ceapa (tocata)
- 2 ardei verzi (tocați)
- 2 coaste de țelină (tocate)
- 3 căței de usturoi (tocate mărunt)
- 3 roșii (decojite și tocate) sau 1 (14, 5 uncii) de roșii pot fi tăiate cubulețe
- 1 cană (aproximativ 15 uncii) piure de roșii
- 1 1/2 cani boabe de porumb congelate (decongelate)
- 1 1/2 cani okra feliata congelata (decongelata)
- 1 linguriță cimbru de frunze uscate
Pași pentru realizarea ei
Combinați puiul, bucățile de ceapă, frunzele de țelină și sarea într-un cuptor olandez sau ceainic mare; adăugați apă pentru a acoperi. Aduceți la fierbere; acoperiți, reduceți focul la foc mic și lăsați la foc aproximativ 45 minute sau până când puiul este fraged.
Scoateți puiul din oală, rezervând 5 căni de bulion de pui; aruncați ceapa și frunzele de țelină. Scoateți puiul din oase; tăiate în bucăți de mărimea mușcăturii. Pus deoparte.
Gătiți slănina și cârnații într-un cuptor olandez mare, la foc mediu, până când slănina este crocantă. Scoateți slănină și cârnați, rezervând 1 lingură picături în cuptorul olandez. Slănină sfărâmată; pune deoparte slănina și mezelurile.
Adăugați ceapa, ardeiul, țelina și usturoiul în cuptorul olandez; gătiți la foc mediu, amestecând constant, până când legumele sunt fragede.
Adăugați pui, slănină, mezeluri, bulion rezervat (ar trebui să fie de aproximativ 5 căni), roșii și ingredientele rămase. Aduceți amestecul la fiert; se reduce căldura și se fierbe, neacoperite, 1 1/2 ore.
Etichete reteta:
- Roșie
- antreu
- Cajun
- toamna
