21597185 / Getty Images
- Total: 2 ore 30 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 2 ore
- Timp de prăjire: 10 min
- Randament: 2 lire sterline (6 porții)
Aceasta este o rețetă la domiciliu pentru chitterlings sau chitlins în stil sud, așa cum sunt menționate în mod obișnuit.
Chitlinsul (intestinele de porc), împreună cu fălcile de porc (stomacul de porc), sunt preferate în rândul multor familii din sud, tot timpul anului, dar mai ales pentru sărbători și este adesea catalogat drept mâncare sufletească.
Această delicatesă poate fi consumată fiartă și servită pur și simplu peste orez, sau fiartă, pâine și prăjită ca în această rețetă.
ingrediente
- 2 kilograme chitterlings
- Pentru fierbere:
- 2 cepe mari (tocate)
- 2 frunze de dafin
- 2 lingurite sare
- 1/4 linguriță piper negru
- 2 căței de usturoi (tocate)
- Opțional: Alte condimente (după dorință)
- Pentru frământare și prăjire:
- 1 ou mare (bătut ușor)
- 1 lingura apa
- 1 cană crăpături (fin)
- 3 cani ulei de canola (sau cantitatea necesara pentru prajire profunda)
Pași pentru realizarea ei
Notă: deși există mai mulți pași pentru această rețetă, acest fel de mâncare de porc este împărțit în categorii viabile pentru a vă ajuta să planificați mai bine pregătirea și gătirea.
Curățați Chitterlings-ul
Adună ingredientele.
Înmuiați chitterlings-ul în apă rece într-o parte a chiuvetei și folosiți cealaltă parte pentru clătire. Examinați fiecare cu atenție, îndepărtând cu mâna sub apă curentă toate materiile străine.
Alegeți în mod repetat curățați pâlpâiele sub apă curentă, îndepărtând orice grăsime și pete pe care le vedeți.
După ce ați curățat un chitterling, așezați-l într-un bol curat sau într-un alt recipient. Repeta.
După ce toate chitterlings-ul au fost curățate, trebuie clătite în mai multe schimbări de apă rece. Umpleți o parte a chiuvetei cu suficientă apă pentru a acoperi copertinele. Apoi clătiți în apa curentă de cealaltă parte a chiuvetei, repetând de două sau trei ori mai mult până când apa curge limpede sau aproape limpede.
După ce au fost curățate, asigurați-vă că dezinfectați orice suprafețe, inclusiv mâinile dvs., care au intrat în contact cu pâlpâiele.
Se fierbe Chitterlings
Adună ingredientele.
Puneți chitterlings-ul curățat într-un vas mare cu 4 - 5 căni de apă sau suficient pentru a le acoperi cu cel puțin 2 centimetri.
Adăugați ceapă, foi de dafin, sare, piper, usturoi și condimente opționale, după cum doriți.
Aduceți la fierbere, reduceți căldura și lăsați la foc mic timp de 2 ore sau până când licărirea este fragedă, adăugând mai multă apă dacă este necesar.
Folosind o lingură fantașă, scoateți-le din apă și scurgeți-le într-un colizor până se răcește suficient de bine.
Pâine și prăjiți prajiturile
Adună ingredientele.
Într-un bol mic, bateți oul cu 1 lingură de apă și dați deoparte.
Întindeți firimiturile de cracă pe o bucată de hârtie cerată și dați deoparte.
Încălziți uleiul într-o prăjitoare adâncă sau un cuptor olandez până la 370 F.
În timp ce uleiul se încălzește, tăiați chiturile fierte în bucăți de dimensiunea stridiei. Înmuiați fiecare bucată în amestec de ou, lăsând excesul să se scurgă, apoi rulați în firimiturile de cracker.
Se prăjesc în ulei până se rumenesc.
Scurgeți pe prosoape de hârtie.
Se servește în timp ce este fierbinte cu oțet, sos fierbinte, orez, verdeață de collard și porumb.
Etichete reteta:
- porc prăjit
- garnitură
- sudic
- Crăciun
