Diana Rattray
- Total: 75 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 60 min
- Fasole de gătit: 90 min
- Randament: 6 porții (6 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 490 | calorii |
| 10g | Gras |
| 72g | Carbohidrați |
| 29g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 6 porții (6 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 490 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 10g | 13% |
| Grăsimi saturate 2g | 10% |
| Colesterol 37mg | 12% |
| Sodiu 883mg | 38% |
| Carbohidrat total 72g | 26% |
| Fibră dietetică 17g | 62% |
| Proteine 29g | |
| Calciu 184mg | 14% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Aceste fasole pinto în stil rural încep cu boabe de pinto uscate, ceea ce le face o alegere excelentă pentru masa bugetară. Boabele de pinto simtite sunt finisate la cuptor cu adaos de șuncă rămasă tăiată cubulețe, legume tocate și un sos de grătar care este aromat cu îndrăzneală cu melasă și ketchup. Ardeii grasi, picăturile de slănină și ceapa adaugă și mai multă aromă și bogăție mâncărului simplu.
Simteți-vă liber să utilizați carne de porc sau carne de vită rămasă în aceste fasole în loc de șuncă. Pentru o versiune vegetariană, folosiți ulei vegetal în loc de picături de slănină și omiteți șunca. O cutie de 8 roșii de sos de roșii face un înlocuitor bun pentru ketchup.
ingrediente
- 1 kilogram fasole pinto uscată (2 căni)
- 2 linguri picături de slănină (sau ulei vegetal)
- 1 ceapă medie (aproximativ 1 cană tăiată cubulețe)
- 1/2 ardei gras (verde)
- 12 uncii șuncă (gătită și tăiată cubulete; aproximativ 2 căni)
- 1/2 cană ketchup
- 1/4 cana melasa
- 1 lingura otet
- 1 linguriță sare kosher
- 1 1/2 lingurite sos Worcestershire
- 1 1/2 lingurițe de muștar uscat
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Clătiți boabele și alegeți-le peste ele, verificându-le dacă sunt bucăți de pietriș sau pietre mici. Aruncați orice fasole malformată sau deteriorată.
Turnați 1 1/2 sfert de apă într-o cratiță mare sau într-un cuptor olandez și puneți-o la foc mare. Aduceți apa la fierbere. Scoateți tigaia de pe foc și adăugați fasolea. Acoperiți tigaia și lăsați fasolea să stea peste noapte.
A doua zi, așezați fasolea la foc mediu și aduceți la foc mic. Reduceți focul la scăzut și fierbeți fasolea aproximativ o oră sau până când sunt fragede.
Încălziți cuptorul la 325 F.
Scurgeți fasolea, rezervând 1/2 cană de lichid.
Cojiți ceapa și tăiați-o.
Adăugați picăturile de slănină într-o tigaie sau lăsați la tigaie la foc mediu; se adauga ceapa taiata cubulete si ardeiul verde taiat cubulete si se fierbe 5 minute.
Într-o caserolă de 2 sferturi sau cuptorul olandez, stratificați fasolea gătită, scursă cu ceapa și ardeii gătiti și șunca tăiată cubulețe.
Combinați lichidul rezervat cu ingredientele rămase și turnați peste amestecul de fasole.
Acoperiți tigaia și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 45 de minute.
Descoperiți și coaceți încă 15 - 20 de minute.
Serviți și bucurați-vă!
sfaturi
- Încercați să păstrați fasolea la o temperatură blândă, care se află sub punctul de fierbere. Temperatura de fierbere trebuie să fie de aproximativ 180 F 190 F, spre deosebire de punctul de fierbere de 212 F. Lichidul va fi aproape nemișcat cu câteva bule din când în când. Dacă sunteți scurt la timp, înlocuiți ingredientele din sos cu preferatele dvs. sos pentru grătar.
Variante de reteta
- Adăugați aproximativ 1 linguriță de fum lichid sau un amestec de condiment cu aromă de fum la fasole.Adăugați puțin căldură fasolea cu 1/4 linguriță (sau mai mult) de ardei cayenne sau fulgi de ardei roșu zdrobit. În loc de melasă, adăugați 1/4 ceașcă de zahăr brun ambalat sau miere.Încărcați ardeiul gras la 1/2 cană și folosiți o parte roșie sau portocalie pentru un fel de mâncare mai colorat.Înlocuiți sarea cu cajun sau condiment creol (după gust).În loc de șuncă tăiată cubulete, adăugați o restă os de șuncă cărnos sau șuncă de șuncă la fasole. Când fasolea este aproape gata, scoateți carnea din oase, tocați-o și adăugați-o înapoi la fasole.
Etichete reteta:
- fasole
- antreu
- sudic
- toamna
