Danilo Alfaro
Indiferent dacă tăiați cuțitul bucătarului dvs. pe o piatră whet sau utilizați un oțel de zăpadă pentru a-l menține aliniat, marginea cuțitului trebuie să întâlnească piatra sau oțelul la un unghi de 22 1/2 grade.
Imaginați-vă că încercați să tăiați o bucată foarte subțire de oțel sau un cuțit. Imaginile de aici (în special, liniile roșii) ilustrează cum arată un unghi de 22 1/2 grade. Este vorba despre jumătate dintr-un unghi de 45 de grade, adică jumătate din 90 de grade. Ar trebui să-l poți controla, dar aceste diagrame îți oferă un aspect vizual.
Este același unghi pentru o piatră whet sau un cuțit de oțel. Trebuie doar să vizualizați unghiul într-o direcție diferită.
