Râul Copper.
Molly Watson
Primele lucruri în primul rând: somonul râului Copper nu este un tip sau o specie de somon. Eticheta „Somonul de râu de cupru” este folosită pentru a denumi chinook, sockeye și somon coho prins în Prince William Sound și în zona Delta Delta River, în drumul său pentru a înota râul Copper pentru a genera un dintre fluxurile și afluenții săi.
Ce-i tot Fuss?
La 300 de mile, râul Copper este unul lung, care face parte din motivul pentru care somonul care vine de la el este atât de apreciat. Deoarece peștii au o călătorie lungă, ei se pregătesc pentru îngrășare dinainte. Somonul de râu de cupru tinde să aibă un nivel ridicat de grăsimi pentru speciile lor, oferindu-le o aromă deosebită, textură minunată și beneficiile pentru sănătate asociate cu grăsimile sănătoase din somon.
Aceasta nu este chiar întreaga poveste. Pescarii de somon din râul Copper au lucrat împreună pentru a se asigura că somonul provenit din zonă este bine manipulat la fiecare pas al drumului, de la a fi prins în plase de branhie și sângerare imediat când a fost prins, la procesare și expediere într-un mod atent și expedient. Stabilirea celor mai bune practici și a unor marketing foarte bune au dus la o cerere constantă de somon Copper River la prețuri mai mari decât media. La rândul său, acest lucru înseamnă că pescarii din râul Copper sunt motivați să continue să-și îmbunătățească capturile.
Eforturile de a comercializa somonul raului Copper au vizat mai întâi Pacificul de Nord-Vest, în special Seattle și Portland, deoarece există o cerere încorporată de somon în zonă. Alergarea somonului de primăvară și deschiderea sezonului de somon au fost prezentate evenimente locale.
Pe lângă bunul gust, practicile de pescuit care aduc pe piață somonul raului Copper sunt durabile. Peștele și vânatul din Alaska asigură că anotimpurile pentru diferite specii nu vor începe până când o populație solidă de somon s-a îndreptat deja pe râu pentru a genera.
Când este disponibil somonul râului de cupru?
Sezonul de pescuit cu somon din Cordova, Alaska, micul oraș de pescuit din care se bazează pescuitul de somon al râului Copper, se deschide de obicei la mijlocul lunii mai și se încheie cândva în septembrie. Sezonul începe cu somonul chinook (aka rege), apoi se trece la somonul sockeye și se încheie cu somonul coho. Somonul proaspăt Copper River este livrat în SUA când este sezon. Somonul congelat Copper River este gustos restul anului - este sigur că tot orașul pare să trăiască fericit!
Somonul din raul Copper este într-adevăr cel mai bun somon?
Somonul raului Copper tinde să fie somon de înaltă calitate. Unii pot spune, totuși, că cel mai bun somon este somonul chinook din pescuitul râului Yukon, mai la nord, în Alaska. Râul Yukon se măsoară la 1.980 de mile, de peste șase ori mai lung decât râul Copper. Și lungimea râului înseamnă că somonul trebuie să se îngrășească cu atât mai mult încât să aibă șansa de a naște. Rezultatul este un pește nesăbuit de bogat și cu aromă profundă.
Somonul din râul Yukon este mult mai dificil de obținut, însă somonul din râul Copper este disponibil pe scară largă atunci când este sezon. Ambele sunt alegeri excelente.
Cum ar trebui să gătesc somonul de râu de cupru?
Probabil ați plătit o primă pentru calitatea somonului Copper River. Nu-l mascați. Dacă este proaspăt, trebuie să fie vară, așa că încercați pur și simplu să faceți somon la grătar și să-l numiți pe zi. Este ușor, este delicios și păstrează mirosul de pește din bucătărie! Nu ai chef să grătești? Există mai multe alte modalități de a găti somon.
Unde pot obține somon de râu de cupru?
Somonul Copper River este adesea de vânzare pe piețele de specialitate și la ghișeele de fructe de mare. Dacă nu îl găsiți în gâtul pădurii, piața de pește a râului Copper se livrează în toată America de Nord.
