Imagine 2014 Jennifer Meier
- Total: 105 min
- Pregătire: 35 min
- Gătit: 70 min
- Randament: 8-10 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 598 | calorii |
| 28g | Gras |
| 52g | Carbohidrați |
| 34g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 8-10 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 598 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 28g | 36% |
| Grasimi saturate 12g | 61% |
| Colesterol 155mg | 52% |
| Sodiu 890mg | 39% |
| Carbohidrat total 52g | 19% |
| Fibră dietetică 6g | 22% |
| Proteine 34g | |
| Calciu 532mg | 41% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această rigatoni cremă și brânză prăjită se dovedește întotdeauna mai bună și este mai ușor de făcut decât orice lasagna pe care am gătit-o. Ingredientele secrete sunt mascarpone și, surprinzător, cașcavalul (în loc de ricotta).
Ideea de a folosi brânză de vaci a venit de la mama mea, care obișnuia să facă lasagna cu brânză de căsuță, deoarece nu putea găsi o ricotta bună. Deși ricotta de înaltă calitate este mai ușor de găsit în aceste zile, brânza de căsuță este încă perfectă pentru aceste paste coapte. Rezultatul este un fel de mâncare cremos, umed, cheesy și cu adevărat aromat.
Această rețetă de rigatoni coapte apelează și la fontina, în loc de mozzarella tipică. Fontina tinde să aibă mai multă aromă, în special Fontina D’Aosta de înaltă calitate vândută în magazinele de brânzeturi și este puțin mai pufoasă și strictoasă decât mozzarella.
ingrediente
- 1 lire ziti (sau paste rigatoni)
- 2 linguri ulei de măsline
- Opțional: legături de cârnați italieni de 12 uncii (complet fierte sau crude, tăiate în felii de 1/2 inch)
- 2 căței mari de usturoi (tocat fin)
- 14 - 15 uncii sos de roșii
- Roșii de 26 până la 28 de uncii (tocate mărunt, cum ar fi marca Pomi)
- 1 lingurita oregano
- 1 cană busuioc (proaspăt și tocat fin)
- 1 kilogram de brânză de cabană (ideal caș mic)
- 2 ouă mari (șoptite)
- 1 1/2 cani Parmigiano-Reggiano (sau Grana Padano, gratar)
- 8 uncii mascarpone
- 8 uncii de brânză Fontina (tăiate în 1/2-inch cuburi)
Pași pentru realizarea ei
Preîncălziți cuptorul la 350 F.
Adu 4 sferturi de apă să fiarbă la foc mare. Se amestecă 1 lingură sare și pastele. Gătiti, amestecând de câteva ori până când pastele încep să se înmoaie, dar nu sunt fierte la tot pasul, 7 până la 8 minute. Scurgeți pastele.
Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă de 12 inci sau mai bine încă o oală (mai puțin stropirea sosului). Adăugați cârnați și gătiți până se rumenesc frumos. Adăugați usturoiul și saltați cu mai puțin de un minut înainte de a adăuga sos de roșii, roșii tăiate cuburi și oregano. Se fierbe repede timp de 10 minute. Stingeți focul, amestecați busuiocul.
Într-un castron mediu bateți împreună brânza de căsuță, ouă și o cană de Parmigiano.
Într-un vas de coacere de 13x9 inci, combinați pastele cu amestecul de brânză de vaci. Se amestecă bine pentru a se combina. Adăugați mascarpone și 3/4 din cuburi de fontina, amestecând din nou bine pentru a acoperi toate tăiței uniform.
Adăugați 3 căni de sos de roșii, amestecând bine pentru a amesteca sosul.
Întindeți sosul de roșii rămas uniform pe partea de sus a pastelor. Se presara restul de fontina si ramane 1/2 cana Parmigiano deasupra.
Acoperiți vasul bine cu folie și coaceți 30 de minute.
Îndepărtați folia și coaceți încă 40 de minute, până când brânza se încinge.
Se răcește 25 de minute înainte de servire.
Etichete reteta:
- rigatoni
- cină
- american
- cină în familie
