De la gustări simple grecești la caserole bogate în straturi și produse de patiserie delicate, bucătăria grecească este un amestec minunat de feluri de mâncare care apelează la toate gusturile. Tradițiile gătitului sănătos la țară au fost extinse de-a lungul secolelor, iar Grecia este acum renumită pentru o gamă variată de mese de familie, alimente de vacanță și preparate elaborate.
The Meze (Aperitive și startere)
Meze este mai mult decât simple aperitive, numite orektika în greacă, deși mâncărurile sunt adesea la fel. Meze este în mod special un acompaniament la băuturi - de obicei alcoolice. Vorbește despre ospitalitate.
Mezetele sunt adesea combinate pentru a face o masă întreagă. Fiecare meze este servit pe o farfurie mică sau mai mult de o farfurie pentru un grup mare. Alegerea ce servește este nelimitată, de la o farfurie mică de resturi sau roșii feliate, fructe și nuci, brânzeturi și castraveți până la feluri de mâncare preparate.
The Kolatsio (Snacks & Street Food)
Pronunțată koh-laht-see- YOH , kolatsio înseamnă „gustare”. Dar pentru mulți, kolatsio este la fel de regulat ca orice masă. În general, grecii nu mănâncă un mic dejun mare, iar orele de masă sunt adesea întârziate, așa că un kolatsio dimineața târziu a devenit rutină pentru mulți. Multe alimente tradiționale pentru gustări sunt, de asemenea, alimente stradale care pot fi găsite în aproape fiecare colț din orașele și orașele grecești. În tradiția greacă, deserturile sunt foarte ușoare, astfel încât dulciurile grele sunt deseori mâncate ca kolatsio .
Rețete grecești antice
Mâncările grecești antice erau gătite mai simplu decât astăzi, dar în același mod, prin prăjire, coacere, fierbere sau tocană. Gătitul se făcea pe focuri deschise sau în cuptoare cu lemne. Grecii antici se bucurau de baklava și pasteli.
Rețete clasice grecești
Întrebați pe cineva despre mâncarea grecească clasică și veți primi, probabil, o mulțime de răspunsuri, de la foarte simplu la complex: supe de năut și linte până la moussaka și mielul prăjit. Toate ne aduc în minte imagini ale Greciei cu dealurile sale de măslini și podgorii, turme de oi și capre, plaje, antichități și locuințe albe cu acoperișuri de țiglă roșie.
Dulciuri tradiționale grecești
De la cofetări ușoare și pline la prăjituri siropoase, prăjituri, produse de patiserie, conserve și dulciuri cu linguri, grecii iubesc dulciurile. Deserturile se numesc epithorpia în limba greacă și sunt aproape întotdeauna mâncăruri ușoare de fructe, brânză și iaurt. Biscuiti, biscotti și prăjituri în formă de prăjituri în cafea sunt consumate sub formă de kolatsio, servite cu cafea, ceai sau lapte. Și dulciurile tradiționale - glică în limba greacă - sunt cel mai adesea consumate ca în timpul deliciilor de masă și pentru a sărbători ocazii speciale.
Mese de familie
De la simplitatea boabelor, a leguminoaselor și a mâncărurilor la grătar, cu o stropire de ierburi, până la plită și caserole la cuptor, numeroasele și diverse elemente ale ceea ce numim „tradițional” gătitul familiei grecești excită simțurile. Alături de geografia și climatul comun, Grecia împărtășește multe tradiții culinare cu vecinii săi, dar aduce propria sa aromă și pasiune alimentelor care servesc ca punct central pentru adunările familiale și sociale. Cele mai importante evenimente din viața greacă au loc în jurul unei mese cu mâncare bună.
Mâncări și rețete tradiționale de sărbători și ocazii speciale
Gătitul tradițional grecesc este puternic influențat de credința ortodoxă greacă. Se estimează că aproximativ 90 la sută din populația elenă urmează credința ortodoxă și respectă orientările sale dietetice, cel puțin în ocazii religioase majore. Cei care respectă strict aceste orientări se vor abține de la consumul de brânză, carne și pește, printre alte alimente, timp de peste 180 de zile pe an. Postul Mare și Paștele sunt observațiile religioase majore, iar tradițiile s-au schimbat puțin de-a lungul secolelor. De la Crăciun și Anul Nou până la nunți și înmormântări, cele mai multe ocazii prezintă alimente tradiționale.
Specialități regionale
Multe rețete grecești sunt preparate în toate zonele țării, dar fiecare zonă este cunoscută pentru variațiile sale unice. De la mâncărurile calde și picante din Corfu până la melcii din Creta și din mâncărurile puternice cu influență turcă din Tracia, preferințele regionale abundă în fiecare colț al țării.
Bucătării, picnicuri și petreceri
Fie că este vorba despre o simplă excursie de familie la plajă sau o petrecere fabuloasă cu teme grecești, această bucătărie oferă meniu și idei de rețete pentru adunări de tot felul. Dragostea greacă de mâncare este poate depășită doar de iubirea de familie și prieteni. O combinație minunată!
Retete de sezon
Gătitul tradițional grecesc sărbătorește pe deplin anotimpurile. Fructele și legumele proaspete fac parte din viața fiecărui bucătar tradițional grec. Frigiderul, înghețarea și transportul produselor proaspete din întreaga lume au schimbat disponibilitatea acestor articole, dar, indiferent de modul în care arătați-le, cele proaspete și coapte sunt cele mai bune atât pentru gătit, cât și pentru conservare.
Tehnici avansate de gătit cu fotografii
Rețetele grecești implică uneori noi modalități de a pune mâncarea împreună pentru a crea gusturile pe care le iubești. Aflați cum să extrageți filoul de casă și să pliați numeroasele forme de aluat filozil, atât de casă cât și comercial.
