Paul Visconti / StockFood Creative / Getty Images
- Total: 8 ore 20 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 8 ore
- Randament: servește 8
Mai întâi fierbând coastele, apoi rumenindu-le scurt sub broiler, apoi gătind în aragazul lent, obțineți un gust fabulos la grătar, cu foarte puțină muncă. Această rețetă pentru coaste de oală de croșetat pentru grătar este una dintre preferatele mele.
Diferitele tipuri de coaste de pe piață vor avea o textură foarte diferită. Coaste din spate pentru bebeluși sunt cele mai slabe și mai tandre coaste. Acestea sunt mai scurte decât părțile de rezervă, care de obicei au mai multă aromă decât coastele spate ale bebelușului, deoarece acest mușchi este folosit mai mult. Coaste de țară sunt cu adevărat cotlet de porc, care sunt tăiate din capătul frontal al umărului porcului.
Și iată o notă importantă: odată ce începeți această rețetă, nu vă opriți. Nu puteți găti parțial carnea și să o refrigerați, apoi o puteți termina mai târziu. Căldura poate da bacteriilor din impulsul cărnii să crească, iar acele bacterii pot produce toxine în carnea caldă pe care căldura nu o va distruge. După ce fierbeți și rosiți aceste coaste, nu vă opriți.
Serviți această rețetă cu o grămadă de coleslaw, niște porumb la grătar sau fiert pe cob și multe și multe șervețele. Bucurați-vă de fiecare mușcătură.
ingrediente
- 4 kilograme coaste pentru spate pentru copii
- 2 cepe (tocate)
- 3 căței de usturoi (tocate)
- 1 1/2 cani sos de gratar imbuteliat
- 1 cană bere sau suc de mere
- 1/2 cană sos chili
- 1/4 cană zahăr brun
- 2 linguri de muștar
Pași pentru realizarea ei
Tăiați coastele în porțiuni cu 2 coaste (sau faceți măcelarul să o facă).
Aduceți un vas mare de apă la fierbere la foc mare.
Adăugați coastele, reveniți la fierbere, apoi reduceți căldura la scăzut și lăsați-le pe coaste timp de 10 minute.
Goliți coastele, aruncând apa de gătit și lăsați coastele să stea pe un suport de sârmă timp de 15 minute.
Apoi așezați coastele pe o tigaie pentru broiler și preîncălziți broilerul. Spălați coastele pe o parte doar timp de 4 până la 5 minute sau până când coastele încep să se rumenească. (Puteți face acest lucru și pe un grătar în aer liber. Preîncălziți un grătar cu gaz spre mediu, sau căldați cărbuni spre mediu. Grătați coastele, fără să se întoarcă, timp de aproximativ 4 până la 5 minute sau până când încep să se rumenească.)
Așezați ceapa și usturoiul în partea de jos a aragazului lent de 4 - 5 sferturi. Topim legumele cu coastele rumenite.
Într-un bol mediu, combinați sosul la grătar, berea sau sucul de mere, sosul de chili, zahărul brun și muștarul și amestecați bine. Turnați acest sos peste coaste în aragazul lent.
Acoperiți crockpot-ul și gătiți-l la foc mic timp de 4 ore, apoi la înălțime timp de 1 oră sau până când carnea este fragedă și căzând din os.
Etichete reteta:
- coaste
- antreu
- noi regionali
- cookout
