Oliver Strewe / Lonely Planet Images / Getty Images
Chartreuse este un lichior popular pe bază de plante produs de călugării francezi dintr-o rețetă veche de 400 de ani. Atât Green Chartreuse cât și Yellow Chartreuse folosesc un amestec secret de 130 de plante și plante, deși sunt diferențiate de anumite ingrediente. Chartreuse a fost o bază în multe baruri încă din anii 1890 și este baza pentru o mare varietate de cocktail-uri. În afara Franței, băutorii din Australia, Germania, Mexic, Japonia, Marea Britanie și SUA se bucură cel mai mult de acest elixir, dar se găsește la nivel mondial. Perechile Chartreuse sunt minunate cu deserturi și ciocolată (în special, Chartreuse verde).
substitutii
Deși există două soiuri de lichior, Chartreuse este una dintre cele mai multe din multe aspecte. Nu veți găsi un alt lichior pe piață care folosește acest amestec special de ierburi sau unul care folosește aceleași tehnici de producție. Din această cauză, nu există mari substituții pentru Chartreuse. Este totuși scump, așa că nu este neobișnuit ca băutorii să caute o alternativă.
Cel mai apropiat meci pentru Green Chartreuse este Dolin Génépy de la Haus Alpenz, care este produs și în Alpii francezi. Strega este cel mai bun înlocuitor pentru Chartreuse galbenă. Ambele au un preț rezonabil și pot fi utilizate în cocktail-urile Chartreuse, deși întotdeauna va lipsi ceva.
Fapte rapide
- Ingrediente: ierburi, plante, flori Dovadă: 80–110 ABV: 40–55% Calorii în lovitură: 103–122 Origine: Franța Gust: Dulce, pe bază de plante Vârstă: 5 ani Serviți: drept, pe stânci, cocktail-uri
Din ce este făcută Chartreuse?
Chartreuse este un lichior din plante produs de călugării Chartreuse (sau cartoșieni) din Alpii francezi. Cu secole de istorie, Chartreuse este unul dintre cele mai vechi și mai misterioase spirite disponibile încă. Este un lichior din Lumea Veche care a rămas fidelă tradiției sale în toate sensurile. Până în zilele noastre, procesul de distilare este gestionat de călugări la Mănăstirea Chartreuse din Vauvert și distileria din Voiron. Doar doi călugări din ordin știu rețeta secretă din plante, care a fost pusă la dispoziție într-un manuscris în 1605.
Lichiorul a fost creat inițial ca un „elixir al vieții îndelungate” și, așa cum este cazul multor lichioruri din plante, a fost destinat ca medicament. Formula a fost perfecționată de-a lungul anilor și a fost eliberată în lume în 1737. Distribuția la acea vreme a implicat un călugăr și o catâră. Elixirul era atât de gustos, încât oamenii au început să-l consume sub formă de băutură, decât să-l ia pentru beneficiile sale medicinale. Acest lucru i-a determinat pe călugări să-l reformuleze în 1764 într-o băutură mai potabilă, care a fost puterea Green Chartreuse astăzi.
Revoluția franceză și domnia lui Napoleon au pus aproape capăt Chartreuse și secretele au fost aproape dezvăluite. Cu toate acestea, manuscrisul a fost returnat cartoșilor în 1816. În 1838, ei au creat Yellow Chartreuse, un lichior mai dulce, cu o probă mai mică.
Necazurile cartoșilor nu s-au încheiat în acel secol. În prima parte a secolului XX, guvernul francez a naționalizat toate distileriile, iar călugării au fost nevoiți să se mute în Spania (Chartreuse din acest moment este cunoscut sub numele de „Une Tarragone”). Distileria a eșuat sub interesele afacerilor private, iar cartoșenii s-au întors în 1929 prin ajutorul prietenilor fideli, recâștigând controlul deplin al lichiorului, al mărcii comerciale și al distileriei.
Cei doi călugări însărcinați cu datoria supraveghează întreaga producție de Chartreuse. Începe în camera cu ierburi a mănăstirii, unde se bagă o selecție precisă de ierburi. Acestea sunt duse la distilerie și macerate cu un alcool neutru alcool, și apoi distilate. Lichiorul este apoi îmbătrânit timp de cinci ani în butoaie mari de stejar.
Atât Green cât și Yellow Chartreuse își obțin culoarea semnăturii în mod natural prin ingredientele lor. Nu există ingrediente artificiale sau culori adăugate și doar o cantitate mică de zahăr pentru dulceață. O companie externă se ocupă de îmbuteliere, ambalare și vânzări de Chartreuse. Profiturile ajută la finanțarea întregii mănăstiri și le permit să își continue activitățile religioase.
Cum vă place gustul de lichior Chartreuse?
Chartreuse oferă un buchet minunat de ierburi într-un lichior ușor dulce, foarte neted. Cele două stiluri au propriile arome prim-plan pe baza rețetelor individuale.
Tipuri
Ambele tipuri de Chartreuse folosesc 130 de plante, plante și flori găsite în Alpii francezi, iar procesul de distilare a acestora este același. Diferența este determinată de ierburile utilizate și aceasta afectează aromele care sunt cele mai vizibile.
Lichior verde Chartreuse: cunoscut și sub numele de Chartreuse Verte, aceasta este formula originală și cea mai frecvent utilizată. Este îmbuteliat la alcool în proporție de 55% din volum (ABV, 110 dovadă). Conținutul mai mare de alcool intensifică aroma florală și pe bază de plante, care are indicii de scorțișoară, citrice, cuisoare, rozmarin și cimbru.
Lichior galben Chartreuse: în franceză, este Chartreuse Jaune. Acest lichior este doar 40% ABV (80 dovadă) și este puțin mai dulce. Are o aromă mai moale din plante, cu note distincte de citrice, violete și miere accentuate de anason, licorice și șofran.
Chartreuse VEP: Atât Chartreuse verde, cât și galben pot fi găsite într-o îmbuteliere cunoscută sub numele de VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , tradusă în „Îmbătrânirea excepțională prelungită”). Selecționate manual de la cartoșii din stocul de lichior, aceste expresii sunt îmbătrânite pentru o perioadă mai lungă de timp. Acest lucru îmbunătățește spiritul în timp ce creează o aromă excepțională, care este mai matură decât omologii mai tineri. Fiecare sticlă de VEP este închisă cu grijă cu mână cu o plută sigilată cu ceară, etichetată cu o garnitură de ceară Chartreuse și așezată într-o cutie de lemn marcată cu un fier de marcat. Sunt lichioruri de lux cu un preț de aproape trei ori mai mare decât al expresiilor principale și cel mai bine savurate îngrijite sau pe stânci.
Cum să bea Chartreuse
Chartreuse este o băutură încântătoare drept, refrigerată sau pe stânci și face o digestie plăcută după masă. Green Chartreuse este folosit mai des în cocktailuri și este surprinzător de divers. Se asortează cel mai bine cu whisky, deși face o apariție cu alte băuturi spirtoase, inclusiv coniac, gin și rom. Este râvnită de mixologi nu doar pentru aromă, ci ca o alternativă la lichiorurile de mentă și pepene galben atunci când se creează cocktailuri verzi.
Yellow Chartreuse își găsește drum în mai multe cocktail-uri în fiecare an. Mixologii moderni se bucură de amestecul de plante și de profilul mai ușor, care se asortează frumos cu băuturi spirtoase distilate, precum și cu brandy și whisky.
Rețete de cocktail-uri
Chartreuse este un lichior care vă va uimi papilele gustative într-o varietate de cocktail-uri. Chartreuse martini și ultimul cuvânt sunt două clasice esențiale și au fost folosite pentru a oferi mărgelei brandului un upgrade încântător. Una dintre celelalte băuturi populare ale sale este numită apă de mlaștină. Este o lovitură de Green Chartreuse agitată cu 4 uncii de suc de ananas și 1/2 uncie de suc de lime, apoi încordată într-un pahar plin de gheață.
Ghidul final pentru a învăța lichiorurile
