Molidul
- Total: 30 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 20 min
- Randament: 4 porții
Steak au poivre (pronunțat "oh-PWAHV") este o rețetă clasică de friptură franceză, care prezintă o friptură perfect gătită, crustă cu boabe de piper crăpate și servită cu un sos bogat, cremos, aromat cu coniac sau coniac.
Coniac, sigur, este ingredientul tradițional, deoarece steak au poivre este o rețetă franceză, iar coniac este un tip de țuică fabricat în Franța. Deci, pentru a fi cu adevărat autentic, folosiți coniac. Orice țuică de bună calitate va funcționa, de asemenea.
Urmăriți acum: Steak au Poivre clasic francez
ingrediente
- 4 (8 uncii) fripturi dezosate (sau fripturi de ribeye, grosime de aproximativ 1 1/2 inci)
- Sare kosher (după gust)
- 1 lingura boabe de piper negru integral
- 4 linguri unt (împărțit)
- 2 linguri ulei de măsline
- 1/2 cană coniac (sau coniac)
- 1 cană smântână grea
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul
Lăsați fripturile la temperatura camerei timp de 30 de minute înainte de a începe să gătiți.
Molidul
Preîncălziți cuptorul la 450 F.
Crăpați boabele de ardei într-un mortar și un ciocan sau zdrobindu-le într-o tigaie metalică cu fundul altui vas sau tigaie grele. Transferați boabele de ardei zdrobit pe o farfurie sau o tigaie.
Molidul
Condimentează fripturile cu sare kosher și apoi presează fripturile în boabele de ardei crăpate. Asigurați-vă că acoperiți ambele părți ale fripturilor.
Molidul
Încălziți o tigaie largă la cuptor la foc mediu-înalt, apoi adăugați uleiul și 2 linguri de unt. Rotiți-l pentru a combina, apoi adăugați fripturile.
Molidul
Luați-le aproximativ două minute pe fiecare parte.
Molidul
Transferați tigaia la cuptor pentru încă 4 - 5 minute.
Molidul
Îndepărtați tigaia din cuptor, transferați fripturile într-o farfurie, întindeți-le cu folie și lăsați-le să se odihnească 5-6 minute în timp ce faceți sosul.
Molidul
Se toarnă în tigaie, cu excepția a aproximativ 1 lingură de grăsime, apoi se pune tigaia înapoi pe aragaz, dar încă nu se aprinde căldura.
Molidul
Adăugați coniac sau coniac și răzuieți bucățile aromate de pe fundul tigaiei cu o lingură de lemn.
Molidul
Adăugați crema și amestecați să se combine.
Molidul
Acum întoarceți căldura pe medie-înaltă și aduceți sosul la fiert.
Molidul
Coborâți focul la foc mic și fierbeți aproximativ 5 până la 6 minute sau până când s-a redus cu aproximativ jumătate.
Se amestecă untul rămas și se condimentează cu sare Kosher.
Molidul
Serviți sosul peste fripturi imediat.
Molidul
Bucurați-vă!
Varianta retetei
- Puteți utiliza, de asemenea, fripturi de tenou pentru această rețetă (ar trebui să aibă o grosime de aproximativ 1 1/2 inci și să aibă o mulțime de marmură), sau chiar friptura flanc, care este foarte aromată, dar gătește puțin mai repede, deoarece nu este la fel de groasă. Asigurați-vă că îl tăiați împotriva bobului.
Etichete reteta:
- friptură
- cină
- limba franceza
- toamna
