svariophoto / Getty Images
- Total: 50 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 45 min
- Randament: 8 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 383 | calorii |
| 26g | Gras |
| 30g | Carbohidrați |
| 7g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 8 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 383 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 26g | 34% |
| Grasimi saturate 16g | 79% |
| Colesterol 186mg | 62% |
| Sodiu 86mg | 4% |
| Carbohidrat total 30g | 11% |
| Fibră dietetică 0g | 0% |
| Proteine 7g | |
| Calciu 126mg | 10% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Există multe alimente clasice franceze găsite în întreaga lume, mai mult decât o cremă au caramel - cunoscută și sub denumirea de crème caramel. Acest desert mătăsos, unctuos este un dop de spectacol pentru o cină, dar este la fel de acasă pe masa de ceai.
Nu numai că aroma este moale, sofisticată și versatilă; acest bistro clasic poate fi realizat cu o zi înainte. Servit într-o piscină impresionantă de caramel de casă, nu are nevoie de alte garnituri decât o farfurie atractivă.
ingrediente
- 1 cană zahăr (granulat, împărțit)
- 2 cani de lapte integral
- 2 cani smântână grea
- 8 ouă mari (bătute)
- 1/4 lingurita sare
- 1 1/2 linguriță extract de vanilie
Pași pentru realizarea ei
Într-o cratiță medie la foc mediu-mic, topiți și caramelizați 1/2 cană de zahăr.
Agitați tigaia ocazional pentru a agita zahărul și distribuiți uniform culoarea. Zahărul este caramelizat atunci când a transformat o culoare uniformă de culoare deschisă. Notă: prelucrați foarte atent; nu te poți îndepărta, deoarece poate prinde foarte repede și trece de la auriu minunat la negru în câteva secunde.
Împarte uniform caramelul în opt ramekine rezistente la cuptor.
Rotiți caramelul în interiorul fiecărui ramekin pentru a acoperi părțile și fundurile complet.
Aranjați ramekin-urile într-o tigaie de 1/2 inch până la 2 inch.
Preîncălziți cuptorul la 325 F.
Într-o cratiță curată la foc mediu, amestecați laptele și smântâna doar până când începe să se scalde, aproximativ 5 - 7 minute. Nu lăsați lichidul să se fierbe sau fierbe în orice moment.
Scoateți tigaia de pe foc.
Amestecați împreună 1/2 cană de zahăr și ouăle.
Lăsați amestecul zahăr-ou să se odihnească timp de cinci minute.
Adăugați încet 2/3 cană din amestecul de smântână fierbinte în ouă, șoptind constant.
Amestecând constant, adăugați ouăle temperate și smântâna din nou în crema fierbinte din cratiță.
Se amestecă extractul de sare și vanilie.
Turnați cu grijă amestecul de smântână fierbinte în ramekine.
Se toarnă apă clocotită în tigaie ținând ramekins până când nivelul apei ajunge la jumătatea părților laterale ale ramekinilor.
Coaceți crema pentru 30 - 35 de minute, până când tocmai este setată. (Overcooking va îndepărta textura mătăsoasă pentru care este faimoasă crème au caramel.)
Scoateți din cuptor și lăsați-le pe ramekine să se răcească în baia de apă timp de cinci minute.
Se scoate din apă și se răcește crema la temperatura camerei timp de 20 de minute.
Rulați o spatulă sau un cuțit de unt în jurul marginilor fiecărui ramekin și răsturnați plantele pe farfurii de servire.
Serviți-le la temperatura camerei sau răcoriți până la o zi înainte de servire.
Etichete reteta:
- caramel
- desert
- limba franceza
- coace
