Molidul / Elizabeth LaBau
- Total: 55 min
- Pregătire: 45 min
- Gătit: 10 min
- Randament: 48 porții
Ceaiul nu mai e doar pentru băut! Sacii de ceai obișnuiți pot fi folosiți pentru a infuza arome exotice în bomboane de casă. În această rețetă, ceaiul Earl Grey oferă o aromă complexă și fumuroasă acestor caramele netede, masticabile. Ne place ca ai noștri să fie cu un vârf de sare de mare, dar scufundarea lor în ciocolată este de asemenea delicioasă!
ingrediente
- 4 pungi de ceai Earl Grey
- 12 uncii (1 1/2 cani) smântână grea
- 4 uncii (8 linguri) unt nesalțit (utilizare împărțită)
- 11 uncii (1 cană) sirop ușor de porumb
- 14 uncii (2 cani) zahar granulat
- 1/2 lingurita sare
- 1 linguriță extract de vanilie
- Sare de mare flacată suplimentară pentru topping (opțional)
Pași pentru realizarea ei
Aliniați o tigaie de 8x8 cu pergament sau folie de aluminiu care se extinde pe părțile laterale și pulverizați tigaia cu spray de gătit antiaderent.
Scoateți etichetele de hârtie din pungile de ceai.
Combinați pungile de ceai, smântâna grea și jumătate din unt (2 oz).
Puneți tigaia la foc mediu și aduceți amestecul la foc mic (nu fierbeți-l).
Scoateți tigaia de pe foc, acoperiți-o cu un capac bine fixat și lăsați-o să stea timp de 30 de minute pentru a infuza aromele. Aceasta va produce un caramel cu o aromă subtilă, dar vizibilă. Dacă doriți o aromă foarte puternică, continuați să infuzați crema pentru încă 15-20 de minute.
Îndepărtați pungile de ceai și strecurați-le peste vasul de smântână pentru a îndepărta excesul de umiditate și a obține toată aroma de ceai în cremă.
Combinați siropul de porumb și zahărul într-o cratiță de 4 sferturi și puneți tigaia la foc mediu-înalt.
Se amestecă până se dizolvă zahărul și amestecul ajunge la fierbere.
Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-l să fiarbă 4 minute, astfel încât condensul va spăla cristalele de zahăr din partea tigaiei.
Scoateți capacul și introduceți un termometru cu bomboane. Continuați să gătiți zahărul, fără a agita, până când ajunge la 320 F / 160 C pe termometrul cu bomboane.
Odată ajunsă la 320 ° F, turnați cu grijă crema caldă în siropul de zahăr fierbinte. Amestecul va bula și va stropi foarte mult, iar temperatura va scădea.
Gătiti caramelul, amestecând frecvent până când ajunge la 250 F. Acest lucru vă va oferi un caramel moale, masticabil. Dacă preferi caramele mai ferme, gătește bomboana la 255 F.
Scoateți tigaia de pe foc și amestecați restul de 2 uncii de unt, 1/2 lingură de sare și extractul de vanilie, apoi turnați caramelul în tigaia pregătită.
Lăsați-l să se stabilească la temperatura camerei până când este ferm, cel puțin 4 ore sau peste noapte.
Odată setat, scoateți bomboana din tigaie și decojiți folia din spate.
Folosiți un cuțit mare ascuțit pentru a tăia caramelele în pătrate mici. Dacă doriți, adăugați-le cu un vârf de sare de mare flacată.
Depozitați aceste caramele într-un recipient etanș la temperatura camerei până la două săptămâni.
Etichete reteta:
- Caramel Bomboane
- desert
- american
