Miri Rotkovitz
Strict vorbind, varza de Bruxelles este kosher. În starea lor pură, crudă, toate legumele, fructele și ierburile sunt kosher. Cu toate acestea, în ultimii ani, mai multe organizații de certificare kosher au luat problema umilului germinat Bruxelles și au informat consumatorii kosher că „nu sunt recomandate”.
Probleme în Veggie Patch
Atunci care este problema cu micile varză? Legumele pot fi kosher, dar tolaim , bug-uri, nu. Istoric, onus a fost întotdeauna pe consumator să spele și să inspecteze produsele pentru viermi și bug-uri înainte de a-l pregăti sau mânca. Dar, în unele comunități, anumite legume au devenit în esență verboten, în mare parte datorită unor hotărâri rabinice cu privire la statutul inspectabilității lor.
Potrivit multor autorități ortodoxe de kashrut , varza de Bruxelles este probabil probabil să fie infestată cu bug-uri și dificil de verificat eficient. De fapt, deși există ghiduri publicate care explică modul de verificare a diferitelor legume, varza de Bruxelles este una dintre singurele legume pentru care instrucțiunile de inspecție sunt omise în mod explicit, chiar și pentru cei suficient de ambițioși pentru a încerca.
Proaspăt vs. congelat
Deci, în timp ce germenii proaspete de la Bruxelles nu au fost declarați non-kosher, în multe comunități, ei sunt tratați în mod eficient ca și cum ar fi. Varza de Bruxelles înghețată este însă o altă poveste. O mână de certificatori kosher - mai ales Bodek - sunt specializați în inspecția produselor. Aceleași autorități kosher care sfătuiesc consumatorii să evite germenii proaspete de la Bruxelles au dat bine germenilor înghețați cu Bodek sau certificare similară.
Întreaga și mărunțită
În mod similar, în timp ce întreprinderile proaspete de Bruxelles sunt considerate problematice, unele autorități rabinice fac o excepție pentru varza tocată. De ce distincția între întreg și mărunțit? Oricât ar putea suna, părțile de erori prezintă o preocupare mai puțin semnificativă decât erorile întregi.
Practici personale variază
Ceea ce este interesant în controversa cu varza de la Bruxelles este faptul că practicile individuale despre utilizarea celor proaspete variază cu siguranță, chiar și în cercurile ortodoxe. Acest lucru este demonstrat în parte de disponibilitatea lor pe piețele strict kosher. Piața Seven Mile din Baltimore, se pare că cel mai mare supermarket kosher din țară, transportă, de asemenea, varză proaspătă de Bruxelles. (Pe site-ul Seven Mile se observă faptul că, în timp ce „se distinge prin faptul că transportă doar produse kosher… consumatorii trebuie să-și folosească propria discreție în ceea ce privește statutul de kashrus al articolelor individuale.") Unii oameni îi primesc într-o cutie CSA.
În timp ce unii iepuri se lipesc de recomandarea pătură pentru a-i evada, alții le vor oferi celor care solicită instrucțiuni de inspecție. (Întâmplător, în timp ce Bodek verifică doar un eșantion reprezentativ de produse, cei care mănâncă proaspăt raportează de obicei că verifică fiecare germeni.) Deoarece practicile comunitare diferă, indivizii ar trebui să consulte propriile lor rabinii despre metoda preferată de verificare a varza de Bruxelles. Dar pentru referință, iată câteva exemple despre cum se face:
- Puteți îndepărta mai multe frunze exterioare, tăiați fundul, sferturi capetele, clătiți și inspectați capetele foarte îndeaproape (uneori fânând frunzele dacă nu sunt super strânse). Renunțați la orice cap cu găuri de vierme, bug-uri, pete negre sau orice este discutabil.Sheridan Gayer, asistent director la Institutul pentru Israel și Studii Evreiești de la Universitatea Columbia, spune „Îi fac un sfert pentru a-i putea verifica și friptura așa. Mama le înjumătățește. Aproape fiecare persoană frumoasă (devotată) pe care o cunosc le mănâncă în casele lor sau cel puțin ale mele și cred că la o scară de masă toată lumea este îngrijorată că nu vor fi verificate suficient. (Dacă știi doar ce conopida arăta drept dintr-un câmp. Am găsit varză de Bruxelles atât de puțin mai ofensivă.) "
