John Warburton-Lee / AWL Images / Getty Images
În afara Regatului Unit, mulți oameni se referă la ceaiul de după-amiază drept „ceai ridicat”. Deși ideea că ceaiul ridicat este o masă cu alimente precum sconcelurile și sandvișurile pentru degete este comună, de fapt nu este corectă într-un sens tradițional sau istoric.
Ce este ceaiul după-amiezii?
Ceaiul de după-amiază, cunoscut și sub denumirea de „ceai scăzut”, este ceea ce se gândesc majoritatea oamenilor când aud „ceai ridicat”. Aceasta implică lucruri precum maniere, dantelă și alimente delicate. Acesta este servit de obicei la jumătatea după-amiezii și a fost servit în mod tradițional pe mese joase, de unde și cele două nume ale sale.
Un meniu de ceai după-amiază este ușor și se concentrează pe scons, sandwich-uri pentru deget. Marmelada, coajă de lămâie și unt erbos pot fi, de asemenea, incluse. Ceaiurile preferate pentru ceaiul de după-amiază includ ceaiurile negre precum Earl Grey și Assam, precum și ceaiurile din plante precum mușețelul și menta.
Istoric, ceaiul de după-amiază a fost considerat a fi o ocazie socială a doamnelor și este mai des bucurat de femei decât de bărbați până în zilele noastre.
Ce este ceaiul înalt?
În mod tradițional, ceaiul înalt era o masă din clasa muncitoare, servită pe o masă înaltă la sfârșitul zilei de muncă, la puțin după ora 17:00
Ceaiul ridicat a fost o masă grea de:
- Mâncăruri cu carne, cum ar fi friptură și plăcinte pentru rinichiButuri de pește, cum ar fi somon muratBunuri la cuptor, precum crăpături sau, în Irlanda, barmbrackVeturi precum cartofi sau prăjituri cu ceapă Alte alimente grele, cum ar fi fasolele coapte și caserolele cu brânză
Ceaiul ridicat reprezenta mult mai mult o masă de familie muncitoare decât o adunare socială de elită.
Rețete cu ceai înaltO scurtă istorie a ceaiului după-amiază
Legenda spune că ceaiul de după-amiază a fost început la mijlocul anilor 1800 de Ducesa de Bedford. În jurul acestei perioade, lămpile cu kerosen au fost introduse în casele mai înstărite, iar mâncarea unei cine târzii (în jurul orei 8 sau 21 pm) a devenit la modă. Această cină din ce în ce mai târzie a fost una din doar două mese în fiecare zi, cealaltă a fost o masă de dimineață, asemănătoare cu micul dejun.
Povestea spune că Ducesa s-a regăsit cu un „sentiment de scufundare”. Aceasta a fost probabil oboseala din cauza foamei în timpul așteptării îndelungate dintre mese. A decis să invite prietenii la gustări și ceaiuri asortate, ceea ce era o băutură foarte la modă la vremea respectivă.
Ideea unei adunări de ceai după-amiază s-a răspândit în întreaga societate și a devenit un pasionat preferat al doamnelor de agrement. Ulterior, s-a răspândit dincolo de cele mai înalte eșaloane ale societății și a devenit mai accesibil pentru alte grupuri socioeconomice.
Astăzi, ceaiul este o componentă majoră a multor mese britanice, inclusiv micul dejun, „elevenes”, ceaiul de după-amiază și „ceaiul” (care seamănă mai mult cu ceai tradițional înalt decât cea de după-amiază).
Tipuri de ceai după-amiază
Deși mulți americani consideră că ceaiul de după-amiază are un meniu setat, există multe variații la această masă centrată pe ceai.
- Cea mai simplă formă de ceai de după-amiază este ceaiul de cremă - o masă de ceai, scons și cremă.Adăugați căpșuni proaspete la ceaiul crem și aveți ceai de căpșuni. Dacă adăugați mai multe dulciuri la ceaiul crem, obțineți ceai ușor. alimente, cum ar fi sandvișurile cu degetul pentru ceaiul ușor și obțineți ceaiul complet, care este masa elaborată la care se gândesc majoritatea americanilor când aud sintagma „ceai de după-amiază”.
Ilustrație: Catherine Song. © molidul, 2019
Unele hoteluri și camere de ceai oferă, de asemenea, alte variații în ceea ce privește ceaiul de după-amiază, cum ar fi ceaiul de șampanie (ceaiul de după-amiază servit cu un pahar de șampanie) și ceaiul de urs de cătină (o petrecere de ceai pentru după-amiază pentru copii, care prezintă păpuși și ursuleți de păpușă). În Bath, Anglia, Sally Lunns este un plus popular pentru ceaiul de după-amiază.