Molidul / Diana Mocanu
- Total: 45 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 35 min
- Randament: 6 - 8 porții aligot francez
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 361 | calorii |
| 22g | Gras |
| 27g | Carbohidrați |
| 15g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 până la 8 porții aligot francez | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 361 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 22g | 28% |
| Grăsimi saturate 14g | 68% |
| Colesterol 66mg | 22% |
| Sodiu 293mg | 13% |
| Carbohidrat total 27g | 10% |
| Fibră dietetică 3g | 9% |
| Proteine 15g | |
| Calciu 387mg | 30% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Un aligot clasic francez nu este atât o farfurie, cât o operă de artă. Cartofii umili și brânza se bat împreună cu cremă fraîche până se formează panglici mătăsoase și netede de cartofi purăți.
Aligotul este o rețetă delicioasă din plin, și este tentant să o mănânci singură în timpul iernii pentru valoarea sa pură de confort sau să o însoțească cu o friptură bogată pentru o masă de lux. După ce o faci, va fi greu să te întorci la piureul obișnuit de cartofi.
În mod tradițional, în această rețetă se folosește Cantal, o brânză de lapte semi-fermă din regiunea cu același nume din sud-centrul Franței. Cantal are o aromă moale de nucă; dacă nu vă este disponibil, brânza cheddar poate fi înlocuită.
ingrediente
- 2 kilograme de cartofi mărunțiți (decojiți și tăiați în sferturi)
- 3/4 linguriță sare
- 1/8 linguriță piper alb (măcinat)
- 4 linguri unt
- 1/4 cană cremă fraîche (sau înlocuiește smântână părți egale și smântână grea)
- 1 cățel de usturoi (zdrobit ușor, dar păstrat intact)
- 3 căni brânză Cantal (sau înlocuitor de cheddar ascuțit de bună calitate, grătar)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul / Diana Mocanu
Puneți sferturile de cartofi într-o tigaie cu apă rece, ușor sărată.
Molidul / Diana Mocanu
Se fierbe 20 de minute, până când sunt fragede. Stai cu ochii pe ele pentru a te asigura că nu încep să se despartă și să devină făinoase.
Molidul / Diana Mocanu
După ce sunt gătite, scurgeți-le într-un frigider.
Molidul / Diana Mocanu
Se unge cartofii scursi cu un masher.
Molidul / Diana Mocanu
Adăugați sarea, piperul alb și untul, apoi amestecați puternic timp de 2 până la 3 minute, până când cartofii se scufundă puțin. Pune-le deoparte în tigaie pentru o clipă.
Molidul / Diana Mocanu
Într-o cratiță de dimensiuni medii la foc mediu, aduceți cremă și usturoi doar la aburire. Nu fierbeți sau cremul se poate rupe.
Molidul / Diana Mocanu
Scoateți usturoiul și turnați cremă fierbinte în piureul de cartofi.
Molidul / Diana Mocanu
Transferați tigaia de cartofi pe aragaz la foc mic; folosind o lingură robustă de lemn, bateți creme în cartofi. Până acum cartofii vor începe să devină lucioși.
Molidul / Diana Mocanu
Ridicați căldura să fie mijlocie și bateți în brânză, 1/2 cană simultan.
Molidul / Diana Mocanu
Continuați să bateți amestecul la foc până când formează o textură netedă, catifelată, aproximativ 10 minute. Nu vă dați cu capul în acest proces. Bătălia puternică este cea care face ca aligotul să fie atât de delicat de catifelat.
Molidul / Diana Mocanu
Se toarnă pe farfurii calde și se servește imediat.
Molidul / Diana Mocanu
sfaturi
- Asigurați-vă că cartofii pe care îi utilizați sunt special pentru mash, nu pentru cartofi prăjiți sau salate. Dacă nu sunt tipul înflorit, cartofii vor deveni mai cenușii și grași atunci când bateți mai degrabă decât pufos și ușor. Aligotul nu ține foarte bine. Cu toate acestea, dacă trebuie, poate fi menținută pentru o perioadă scurtă de timp, punând hârtie rezistentă la grăsime, precum pergamentul, pe suprafața cartofilor, asigurându-vă că este în contact direct cu aligotul. Această metodă va ajuta la prevenirea formării pielii pe cartofi, ceea ce ar face ca aligotul să fie neplăcut înfundat dacă îl agitați. Această tehnică este potrivită pentru toate preparatele pe bază de lapte și cremă care sunt predispuse la formarea pielii.
Etichete reteta:
- Cartof
- garnitură
- limba franceza
- Crăciun
