J.McGavin
- Total: 3 ore
- Prep: 2 ore 30 min
- Gătit: 30 min
- Randament: 3 - 4 duzini (36-40 porții)
„Dominosteine” (Domino) au fost inventate de un producător de ciocolată german pe nume Herbert Wendler la Dresda în 1936. Erau mai puțin costisitoare decât celelalte ciocolate ale sale și au fost create pentru a atrage o audiență mai largă. Acestea au devenit deosebit de populare în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, când lipsa de alimente era frecventă.
Vândută în principal la Christmastime, rețeta originală necesită marțipan stratificat cu paine de turtă, în timp ce „doppelt-gefüllte” sau dominos dublu umplut au și un strat de jeleu de portocale sau caise.
Sărbătoriți anotimpul de Crăciun chiar cu turtă germană
ingrediente
- Pentru aluatul Lebkuchen:
- 1/2 cana / 125 grame miere
- 5/8 cană / 125 grame / 10 linguri zahăr
- 2 linguri / 25 grame unt
- 1 gălbenuș de ou
- 5 linguri de apă
- 1/2 linguriță amoniac brutar (carbonat de amoniu (sau Hirschhornsalz )
- 2 2/5 cani / 300 grame faina
- 2/3 cana / 50 grame migdale (macinate)
- 1 linguriță potasiu alimentar (carbonat de potasiu, cenușă de perle, Pottasche )
- 1 lingură Lebkuchen amestec de condimente (sau similar)
- Pentru umplerea cu marțipan:
- 6 uncii / 150 grame pastă de migdale (nu massipan)
- 1 cană / 100 grame zahăr pudră
- 2 linguri de rom (sau apă)
- 1 cană marmeladă de portocale (sau gem de caise)
- Pentru acoperirea cu ciocolată:
- 1 kilogram de acoperire cu ciocolată (sau cuvertură)
- Opțional: scurtare la subțire
Pași pentru realizarea ei
Notă: deși există mai mulți pași pentru această rețetă, acest cookie este împărțit în categorii viabile pentru a vă ajuta să planificați mai bine pregătirea și gătirea.
Pregătiți stratul Lebkuchen
Adună ingredientele.
Puneți mierea, zahărul și untul într-o cratiță și încălziți și amestecați până se dizolvă zahărul. Îndepărtați de pe foc și răciți până la căldură.
Amestecă gălbenușul de ou cu apa și amoniacul brutarului, apoi adaugă în amestecul de miere și combină bine.
Se amestecă făina, migdalele măcinate, potasa și condimentele. Aluatul va fi rigid.
Lipiți un pătrat de 7 x 7 inch între 1/4 și 1/2 inch grosime pe hârtie pergament. Îndreptați marginile împingându-le cu un cuțit.
Se coace la 350 F / 175 C timp de aproximativ 25 de minute, sau până la setare, dar nu se rumenesc.
Se răcește, apoi se taie pătratul pe jumătate pe orizontală, ca un tort cu strat, folosind un cuțit masiv.
Pregătiți stratul de marțipan
Puneți într-un bol pasta de migdale și zahărul pudră. Se taie cele două împreună cu un tăietor de aluat.
Adăugați romul sau apa și lucrați într-o pastă netedă.
Rotiți pasta între hârtie de ceară (folosiți zahăr pudră pentru a nu se lipi, dacă este necesar) pentru a se potrivi Lebkuchen.
Asamblați cookie-urile
Întindeți stratul inferior de lebkuchen. Puteți să-l periați cu apă cu zahăr sau mai mult rom, dacă doriți, pentru a face pătratele puțin mai moi.
Ungeți jumătate de marmeladă sau gem peste stratul de jos. Puneți marțipanul deasupra gemului.
Ungeți cealaltă jumătate a gemului pe partea inferioară a stratului superior și apoi puneți cele două straturi împreună ca un sandwich. Apăsați bine împreună.
Utilizați un cuțit cu o margine înfundată pentru a tăia sandvișul mare și pătrat în pătrate de un inch, folosind o mișcare de tăiere pentru marginile curate.
Topiți acoperirea de ciocolată sau couverture conform instrucțiunilor pachetului. Folosiți scurtarea la subțire, dacă este necesar.
Înmuiați fiecare prăjitură în ciocolată, rostogolind pentru a înveli toate părțile.
Se întinde pe hârtie cerată pentru a se usca.
Bacsis
- Puteți înlocui 1/2 linguriță praf de copt pentru carbonatul de amoniu și sodă de copt 3/4 linguriță pentru carbonatul de potasiu. Depozitați în straturi separate cu hârtie de ceară. Aceste fursecuri se vor menține la temperatura camerei timp de câteva săptămâni.
Etichete reteta:
- fursecuri
- desert
- limba germana
- Crăciun
