Mărar clasic de castraveți sos grecesc tzatziki.
Westend61 / Getty Images
- Total: 15 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 0 min
- În plus: 4 ore
- Randament: 1 1/2 cupe (19 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 37 | calorii |
| 2g | Gras |
| 4g | Carbohidrați |
| 1g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 1 1/2 cani (19 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 37 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 2g | 2% |
| Grăsimi saturate 1g | 3% |
| Colesterol 3mg | 1% |
| Sodiu 200mg | 9% |
| Carbohidrat total 4g | 1% |
| Fibră dietetică 0g | 1% |
| Proteine 1g | |
| Calciu 43mg | 3% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Tzatziki este un sos tradițional de grea de iaurt cu castraveți grecești, care face o baie răcoritoare sau un topper pentru giroșe și sandwich-uri pita, dar poate fi folosit și ca o baie pentru legume proaspete sau pâine pita. Deși mărarul proaspăt este ingredientul mai obișnuit, tzatziki poate fi făcut și cu mentă proaspătă. Sosul poate fi servit la rece sau la temperatura camerei, dar asigurați-vă că intenționați să luați în considerare timpul necesar pentru refrigerare. De asemenea, intenționați-vă să scurgeți iaurtul peste noapte.
Deși unele rețete tzatziki necesită amestecarea castravetelor și iaurtului pentru o textură netedă, această rețetă lasă castravetele tocată fin pentru o textură mai ciudată și mai plină de viață.
Această rețetă apare în „All New Good Housekeeping Cookbook Cookbook”, editată de Susan Westmoreland, reeditată cu permisiunea.
ingrediente
- 1 recipient de 16 uncii de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi
- 1/2 castravete englezesc (fără semințe) (nu decojit, semănat și tocat fin, plus câteva felii subțiri pentru garnitură)
- 1 1/2 lingurițe sare (separat)
- 1 - 2 căței de usturoi proaspăt (tocat)
- 1 lingura de menta proaspata tocata sau marar (plus crengute aditionale pentru garnitura)
- 1 lingura ulei de masline extravirgin
- 1/2 linguriță oțet de vin roșu
- 1/4 linguriță piper negru măcinat
Pași pentru realizarea ei
Dacă folosești iaurt obișnuit obișnuit (nu iaurt în stil grecesc), iaurtul cu lingură într-o sită căptușită cu filtru de brânză sau filtru de cafea așezat peste un vas; acoperiți și refrigerați peste noapte. Acest proces va scurge excesul de umiditate din iaurt și va produce o textură mai groasă, mai cremoasă.
După ce iaurtul a fost încins peste noapte, transferați iaurtul scurs într-un castron mediu și aruncați lichidul.
Între timp, într-un colizor așezat peste un castron, aruncați castraveți tocați cu 1 linguriță sare.
Lăsați castraveții sărați să se scurgă timp de cel puțin 1 oră la temperatura camerei sau acoperiți și refrigerați până la 8 ore.
Odată gata, înfășurați castravetele tocate într-un prosop de bucătărie în loturi și strângeți pentru a îndepărta cât mai mult lichid. Se usucă cu prosoape de hârtie, apoi se adaugă în vas cu iaurt.
Cu partea plată a cuțitului unui bucătar, se toacă usturoiul la o pastă cu restul de 1/2 linguriță de sare.
Adăugați usturoiul, menta sau mărarul tocat, uleiul de măsline, oțetul de vin și piperul la iaurt și castraveți și amestecați să se combine.
Acoperiți și refrigerați cel puțin 2 sau până la 4 ore înainte de servire.
Se servește sos tzatziki refrigerat sau la temperatura camerei, completat cu felii de castraveți și crengute de mentă.
Bacsis
- Pentru o textură mai groasă, mai cremoasă, puteți înlocui iaurtul obișnuit obișnuit cu iaurtul cu un nivel scăzut de grăsimi în stil grecesc, ceea ce vă va ajuta să evitați primii doi pași de încordare a iaurtului și se vor adăuga și la conținutul de proteine.
Etichete reteta:
- sos
- sos tzatziki
- greacă
- toamna
