Diana Rattray
- Total: 85 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 70 min
- Randament: 4 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 1074 | calorii |
| 57g | Gras |
| 41g | Carbohidrați |
| 100g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 1074 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 57g | 73% |
| Grăsimi saturate 14g | 70% |
| Colesterol 289mg | 96% |
| Sodiu 1125mg | 49% |
| Carbohidrat total 41g | 15% |
| Fibră dietetică 7g | 25% |
| Proteine 100g | |
| Calciu 204mg | 16% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Cu aromele sale exotice de curry, nu ați crede că acest fel de mâncare este sudic, dar este! Căpitanul țării își are originea în Georgia, eventual Savannah, care a fost un port important pentru comerțul cu mirodenii. Conform The Encyclopedia of American Food & Drink, Eliza Leslie (o autoră a cărții de bucate din secolul al XIX-lea) a susținut că farfuria și-a primit numele de la un ofițer al armatei britanice care a readus rețeta din India.
Ingredientele din această rețetă de pui căpitan de țară includ stafide, curry, slănină, roșii tocate, migdale și ardei gras. Serviți această combinație delicioasă peste movile de orez fiert fierbinte.
Rețeta solicită un pui tăiat, dar coapsele de pui dezosate sau osoase sau picioarele întregi ar fi excelente.
ingrediente
- 1 pui broiler (aproximativ 3 kilograme, tăiat în bucăți)
- 4 fasii slănină
- 1 linguriță sare (împărțită, plus alte, după caz, după gust)
- 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat (sau după gust)
- 3/4 cana de telina (tocata)
- 1/2 ceasca ceapa (tocata)
- 1 ardei gras (tocat)
- 2 căței de usturoi (tocate)
- 2 cani de roșii proaspete (tocate sau o cutie de 14, 5 unități de roșii tăiate)
- 2 lingurite praf de curry Madras
- 1/2 linguriță de frunze de cimbru uscate
- 1 cană bulion de pui (încălzit, de preferat sodiu scăzut sau nesalat)
- 1/2 cană coacăze (sau stafide)
- 1 lingura patrunjel proaspat (tocat)
- 1/2 cană migdale prăjite
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Într-un cuptor olandez sau o tigaie, gătiți slănină până când sunt crocante. Scoateți slănina pe prosoape de hârtie pentru a se scurge; se sfărâmă și se pun deoparte.
Adăugați piese de pui în tigaie; se gătește, întorcându-se frecvent, aproximativ 15 minute, sau până se rumenesc pe toate părțile. Presărați puiul cu 1/2 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper; transferați într-o farfurie rezistentă la cuptor și păstrați la cald.
Pentru a picura picături, adăugați țelină, ceapă, ardei gras și usturoi; gătiți, amestecând, până ce ceapa este transparentă, aproximativ 5 minute. Adăugați roșiile, pudra de curry, cimbru și 1/2 linguriță de sare. Aduceți la fierbere; reduceți căldura la scăzut, acoperiți și lăsați la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
Puneți coacăzele într-un bol mic, turnați bulion de pui fierbinte peste ele; se lasă să stea timp de 20 de minute sau până se scufundă.
Returnați puiul în tigaie; se acoperă și se gătește timp de 20 de minute. Adăugați coacăzele sau stafidele și bulionul de pui în tigaie; se acoperă și se gătește încă 10 minute sau până când bucățile de pui sunt gătite complet.
Se presară cu pătrunjel, slănină sfărâmată și migdale prăjite.
Servim puiul cu orez fiert fierbinte. Bucurați-vă!
Etichete reteta:
- Roșie
- antreu
- sudic
- toamna
