Thomas Barwick / Getty Images
Deoarece bucătăria asiatică a devenit oarecum principală în America, la fel și utilizarea ghimbirului proaspăt ca ingredient. În trecut, majoritatea bucătăriilor aveau doar ghimbir pudră în sertarul cu condimente, dar acum bucăți de ghimbir proaspăt sunt disponibile în secțiunea de produse din supermarketurile noastre. Ghimbirul proaspăt ras este prezentat în marinadele și sosurile inspirate din Asia, dar sucul rezultat din grătar este de fapt un plus minunat la aceste rețete.
Ghimbirul proaspăt este un ingredient popular pentru marinadă, deoarece conține enzime care ajută la sensibilizarea cărnii prin descompunerea proteinelor sale. În timp ce unele rețete de marinadă folosesc ghimbir tocat sau răcit, altele apelează la suc de ghimbir proaspăt stors. Pe lângă marinade, sucul de ghimbir este folosit și pentru a da aromă sosurilor. Și atâta timp cât ai ghimbir proaspăt în bucătărie, este simplu să-ți faci singur.
Facând suc de ghimbir
Tot ce ai nevoie pentru a face suc de ghimbir este ghimbirul proaspăt, o cojită, o răzătoare și o turtă de brânză (dacă preferi). Începeți să decojiți și să rulați mai multe felii de ghimbir. Folosind mâinile, stoarceți sucul de ghimbir din bucățile răzuite într-un bol mic. Dacă vi se pare un pic incomod sau dezordonat, puteți înfășura mai întâi grătarul în brânză și apoi strecurați sucul prin cheesecloth. Oricum, atâta timp cât ghimbirul este proaspăt, nu ar trebui să existe nicio problemă de a scoate suficient suc.
Ilustrație: Alison Czinkota. © molidul, 2018
Depozitare
Ghimbirul proaspăt trebuie păstrat, fără a fi curățat, în secțiunea de coajă de legume a frigiderului - va dura până la 1 săptămână dacă este păstrat într-o pungă de hârtie și timp de 3 până la 4 săptămâni dacă este păstrat într-o pungă de plastic. Desigur, dacă utilizați ghimbir doar în rare ocazii, cea mai bună opțiune este să înghețați ghimbirul înainte de timp pentru a-l utiliza atunci când este nevoie. Ghimbirul ambalat bine păstrat într-o pungă de plastic va dura luni întregi când este înghețat.
Și nu este necesară dezghețarea ghimbirului înainte de grătare - de fapt, lăsarea acestuia înghețată face ca grătarul să fie mult mai ușor. Grăbește ghimbirul congelat și apoi stoarce sucul așa cum ai face cu ghimbirul neînghețat. Dacă aveți unul, o presă de usturoi este perfectă pentru a presa sucul din grătarele înghețate.
Rețete
Există multe rețete chinezești care includ sucul de ghimbir ca ingredient, iar dacă îți faci singur, vei economisi bani și o călătorie pe piață. Încercați oricare dintre preferințele chinezești din carne de vită sau pui de caju. Sau experimentați tradiționalul și unicul pui de cerșetor, un pui umplut și înfășurat în lut timp de 6 ore.
Există, de asemenea, multe modalități de a găti cu ghimbir proaspăt, de la rețete savuroase la deserturi dulci, precum și băuturi răcoritoare și ceaiuri de încălzire.
Beneficii pentru sănătate
Orientul îndepărtat cunoaște calitățile medicinale ale gingerului de secole și a folosit rădăcina pentru a preveni îmbolnăvirea și a trata bolnavii. Deoarece este foarte bogat în antioxidanți și proprietăți antiinflamatorii, ghimbirul oferă multe beneficii pentru sănătate, inclusiv probleme digestive și greață, osteoartrită, dureri musculare și durere și poate ajuta la combaterea gripei și a răcelii comune. De asemenea, poate scădea nivelul colesterolului și previne anumite tipuri de cancer.
Descoperiți înlocuitori comuni pentru ghimbir
