Bruce Shippee / Getty Images
Cina de Crăciun prezintă un moment excelent pentru a încerca vinuri noi cu rețete preferate de altădată. Va fi șuncă, curcan, gâscă sau coastă primă? Dacă sunteți în căutarea de noi opțiuni de vin care să vă completeze masa de vacanță, atunci nu căutați mai departe, consultați selecția noastră unică de alb versatili și roșii diverse, care sigur vă vor îmbunătăți adunarea de Crăciun, soiurile alese atât pentru prezența lor, cât și pentru adaptabilitatea lor.
Vinuri pentru a servi cu șuncă
Jambele coapte, afumate sau cu miere cerșesc vinuri cu un fel de dulce. Un Riesling german cu o notă de zahăr rezidual, mai ușor în stil și un pic mai scăzut de alcool, va urca pe vagonul de asociere cu șuncă, cu o mulțime de acidități prietenoase cu mâncare și un gust palat plăcut pentru mulțime. Rieslings-ul Alsacian tinde să aducă mai mult corp, semnificativ mai puțin zahăr și un profil palat mai bogat decât verii lor de vin germani și sunt capabili să gestioneze o gamă largă de opțiuni cu temă de porc, cu accent pe vin și pe pereche. Vinurile roșii care pot găzdui evenimentele de șuncă tind să fie mai ușoare în corp și în stilul general. Beaujolais, Pinot Noir (în special din Burgundia sau Valea Râului Rusiei din California) și strugurii Tempranillo din Spania prezintă adesea tanini subtili cu un profil de împerechere mai ușor.
- Vinuri roșii pentru șuncă: Beaujolais Nouveau, Pinot Noir, Zinfandel, Tempranillo Vinuri albe pentru șuncă: Riesling și Gewurztraminer
Vinuri pentru a servi cu Turcia
Turcia de unul singur prezintă un partener de împerechere destul de simplu, dar cine mănâncă cu adevărat solo de curcan? Umplutură plină de plante, legume prăjite, sosuri bogate și un sortiment de părți savuroase reușesc să își croiască drum alături de pasăre. Aceste părți și sosuri trebuie să fie luate în considerare la elaborarea celor mai bune pereche de vinuri. Sauvignon Blanc este unul dintre picturile de vin alb de top pentru curcan și părurile sărate, deoarece are tendința de a aduce propriile tonuri de plante pe masă.
- Vinuri roșii pentru curcan: Pinot Noir, Zinfandel, Syrah / Shiraz, Beaujolais Nouveau Vinuri albe pentru curcan: Sauvignon Blanc, Viognier, Riesling, Gewurztraminer
Vinuri pentru a servi cu rață
Când vine vorba de asocierea vinurilor cu rață, trebuie luate în considerare profilul unic, gras, alături de jocul înnăscut al cărnii. Vinurile Franței au un parteneriat de lungă durată și depozitat cu o varietate de preparate pentru rață. Deoarece alimentele locale împerecheate cu vinurile locale fac o revenire la modă, există o sinergie subiacentă între împerecherea regională „istorică” și vinurile roșii din Burgundia, Bordeaux, precum și roșii din Valea Ronului vor gestiona elementele prăjite, afumate sau Rață împletită. Dacă rața este servită cu un sos pe bază de fructe, uneltele de împerechere a vinului se vor muta către traseele vinului alb. Gewurztraminer, Riesling și Sauternes își vor pune amprenta pe profilele de împerechere cu rață cu tematică fructificată.
- Roșii care se împerechează cu rața: Zinfandel, Burgundia Roșie, alb alb Tempranillo pentru a încerca cu rață: Gewurztraminer, Sauternes
Vinuri care se servesc cu coasta primă
Prime coast face un joc serios pentru o varietate de vinuri roșii. Un Cabernet Sauvignon mare și îndrăzneț din California, un Lodi Zinfandel jucăuș, un Tempranillo rustic din Spania, un roșu rafinat de la Bordeaux, un Barbaresco sau Barolo din Italia - toate aceste soiuri se pot amesteca și amesteca cu o felie de coaste prime și scoate la iveală. nuanțe subtile în împerechere în funcție de rădăcinile regionale. Vinurile albe vor avea un moment dificil pentru a menține pasul, dar dacă sunteți presat și trebuie să vă aventurați la strugurii albi, încercați un Burgundy alb (Chardonnay) cu reglaj complet pentru a ține pasul cu texturile bogate și raporturile mai mari de proteine și grăsimi.
- Vinuri roșii care se asortează cu coasta primă: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Shiraz, Tempranillo, Carmenere, Malbec, Merlot, amestecuri Bordeaux, amestecuri de pe Valea Rodanului, Barolo, Barbaresco Alb pentru coaste principale: De obicei, vinurile albe au o perioadă dificilă pentru a păstra aromele îndrăznețe găsite în cărnile roșii, așa că, în timp ce este posibil să vă bucurați de vinurile albe cu carne roșie, poate fi dificil să găsiți o potrivire perfectă.
Condimente sezoniere și feluri de mâncare etnice
Creațiile culinare de Crăciun din întreaga lume adaugă un strat suplimentar de distracție festivă. Fie că este vorba de condimente asiatice exotice, apelând la Riesling, Gewurztraminer și chiar un Viognier aromat sau deserturi europene grele, cu nuanțe de condimente calde, preferând o împerechere cu greutatea și aroma unui vin fortificat precum portul sau Madeira - există zeci de potențiale unice de împerechere. Rețineți că aroma nu este singura considerație care trebuie făcută, însă texturile, intensitatea condimentelor, sosurile, greutatea și elementele bogate în ingrediente vor servi toate pentru a influența potențialul de asociere a alimentelor și a vinului.
Și nu în ultimul rând, există alegeri care să fie făcute cu care vinuri să servească cu ciocolată și o varietate de vinuri de desert, care sunt mai mult decât capabile să servească ca desert în sine!
