Jason Poole / Getty Images
- Total: 5 ore 30 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 5 ore
- Randament: servește 6 până la 8
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 1162 | calorii |
| 46g | Gras |
| 158g | Carbohidrați |
| 26g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Servire: Servește 6 până la 8 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 1162 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 46g | 60% |
| Grasimi saturate 23g | 114% |
| Colesterol 61mg | 20% |
| Sodiu 3916mg | 170% |
| Carbohidrat total 158g | 57% |
| Fibră dietetică 12g | 43% |
| Proteine 26g | |
| Calciu 487mg | 37% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Brisket este simultan una dintre cele mai ușoare și mai dificile tăieri de carne de gătit pe un grătar. Este cel mai ușor, deoarece tot ce ai nevoie cu adevărat este o bucată de brioșă (condimentul și sosurile sunt opționale); este provocator, deoarece brioșa este una dintre cele mai dure tăieturi de carne, iar dacă nu este gătită corect, ceea ce înseamnă scăzut și lent, atunci va fi imposibil.
Gătitul scăzut și lent se face cel mai adesea la fumător și uneori pe grătar de cărbune. Mulți pasionați de grătar consideră că nu puteți găti un brioș pe un grătar cu gaz, dar există metode care fac acest lucru posibil.
ingrediente
- 1 (5 lire) brisket
- 2 linguri praf de usturoi
- 2 linguri pulbere de ceapă
- 2 linguri de piper negru
- 2 linguri de piper cayenne (folosiți mai puțin sau omiteți dacă doriți)
- 2 linguri de ardei
- Pentru sosul de basting:
- 1 băț de unt
- 1 ceapă mare (tocată)
- 6 cuișoare de usturoi (tocate)
- 1 cană apă
- 1/3 cană oțet de cidru
- 2 linguri zahăr brun
- 2 lingurițe sos Worcestershire
- 1 linguriță de chili pudră
- Sare și piper după gust
- 7 uncii de bere
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Tăiați excesul de grăsime din periuță.
Condimentează cu praf de usturoi, pudră de ceapă, piper negru, cayenne și ardei gras.
Așezați pe rotisor și puneți un grătar preîncălzit. Propune puțin capacul și lasă să gătească.
Între timp, pregătiți sosul. Topiți untul într-o cratiță și lăsați ceapa și usturoiul aproximativ 5 minute.
Adăugați apă, oțet de cidru, zahăr brun, sos Worcestershire, pudră de chili și puțină sare și piper după gust. Lăsați la foc mic timp de 10 până la 15 minute. Adăugați bere.
Puneți-vă peste o porție aproximativ la fiecare 30 de minute. Gatiti la foc mic la aproximativ 4 - 5 ore.
Îndepărtați peria de pe grătar și feliați subțire.
Serviți cu părțile preferate și bucurați-vă!
sfaturi
- Grătarul într-o tigaie: Dacă nu aveți un accesoriu pentru rotisor, puteți găti peria într-o tigaie termorezistentă deasupra grătarului, menținând căldura scăzută. Închideți capacul și coaceți carnea ca de obicei. Obțineți o crustă pe carne: După asezonarea cu frecarea, dar înainte de a pune perisorul în tigaie, așezați perișorul direct pe grătar la foc mic, până când exteriorul dezvoltă o crustă exterioară drăguță, întorcându-se și răsturnând după cum este necesar. Tunderea grăsimilor: Dacă folosiți rotisorul, asigurați-vă că peria dvs. este tăiată cu cea mai mare grăsime, astfel încât să nu provocați flacari. Dacă utilizați metoda tigaie, lăsați un pic mai multă grăsime pe carne pentru a ajuta carnea să-și păstreze umiditatea.
Variante de reteta
- Variații de frecare: combinațiile de condimente ale cărnii uscate sunt interminabile. Puteți adăuga zahăr brun, pudră de chili, chimen și multe altele. Variații de sos de reținere: nu uitați să faceți freză frecvent cu sosul și să mențineți temperatura grătarului scăzută. Există numeroase înlocuiri și completări posibile pentru sosul de basting: ulei de măsline, carne de vită, muștar uscat, Tabasco, suc de lămâie și whisky bourbon, doar pentru început.
Etichete reteta:
- Piept
- antreu
- american
- cookout
