Diana Rattray
- Total: 30 min
- Pregătire: 22 min
- Gătit: 8 minute
- Randament: 1 sfert (7 până la 8 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 702 | calorii |
| 47g | Gras |
| 60g | Carbohidrați |
| 13g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 1 sfert (7 până la 8 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 702 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 47g | 60% |
| Grăsimi saturate 25g | 123% |
| Colesterol 193mg | 64% |
| Sodiu 320mg | 14% |
| Carbohidrat total 60g | 22% |
| Fibră dietetică 5g | 17% |
| Proteine 13g | |
| Calciu 159mg | 12% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
În această rețetă, înghețata bogată pe bază de crema de ciocolată este combinată cu bucăți de aluat cu unt de arahide. Dacă doriți, folosiți chipsuri de ciocolată mini în aluatul de fursecuri. Pentru o textură suplimentară, adăugați câteva înghețate prăjite tocate la înghețată împreună cu bucățile de aluat prăjit.
Înghețata de ciocolată se face cu un amestec de cremă gătită, deci începeți să pregătiți mai devreme, astfel încât va avea mult timp pentru a se răcori. Se poate face cu o zi în avans.
Folosiți toți sau o parte din bucățile de aluat cookie-uri în înghețată. Dacă nu folosiți totul, salvați-l în congelator pentru un alt lot de înghețată.
ingrediente
- Aluat Cookie cu unt de arahide:
- 3 linguri unt nesalțit (înmuiat)
- 1/3 cană unt de arahide (cremos)
- 1/3 cană zahăr brun deschis (ambalat)
- 1 linguriță de lapte sau smântână
- 1/2 linguriță extract de vanilie
- 1/2 cană făină pentru toate scopurile, 2 1/4 uncii
- 1/4 cană mini chipsuri de ciocolată semisweet (opțional)
- Amestec de custarde:
- 1/3 cană praf de cacao neindulcit
- 1 1/2 cani frisca grea
- 1 1/2 cană lapte sau jumătate și jumătate
- 3/4 cana zahar granulat
- 3 uncii de ciocolată semisweet (tocat)
- 5 gălbenușuri mari de ou
- strop de sare
- 1 1/2 lingurițe extract de vanilie
- 3 - 4 linguri de alune prăjite tocat (opțional)
Pași pentru realizarea ei
Aluat de prajituri cu unt de arahide
Într-un bol de amestec cu un mixer electric, combinați untul înmuiat, untul de arahide și zahărul brun. Bateți aproximativ 3 până la 4 minute, până când ușor și pufos. Bateți în 1 linguriță de lapte, 1/2 linguriță de vanilie și făina cu toate scopurile. Pliați în chipsuri de ciocolată, dacă utilizați.
Puneți aluatul de fursecuri pe o foaie de hârtie de ceară sau folie de plastic. Puneți o altă foaie de hârtie de ceară sau folie de plastic peste aluatul de fursecuri și tapetați-o sau rotiți-o într-un disc de aproximativ 1/2-inch grosime. Se pune la frigider.
Amestecul de la Custard
Într-o cratiță medie, bateți cacao într-o cană de smântână grea până când este netedă și bine amestecată. Bătați în restul de 1/2 cană de smântână, cele 1 1/2 cani de lapte, zahăr granulat și ciocolată semisweet picată.
Bateti galbenusurile de ou si o lingura de sare intr-un bol mic si dati deoparte.
Puneți cratița cu amestecul de lapte și ciocolată la foc mediu și gătiți, amestecând, până începe să fiarbă. Scoateți tigaia de pe foc.
Puneți treptat aproximativ 1 cană din amestecul de cremă fierbinte în gălbenușurile de ou. Se toarnă amestecul de gălbenuș de ou în amestecul de cremă fierbinte din cratiță și se bat pentru a se amesteca bine.
Așezați tigaia la foc mediu-mic și continuați să gătiți, amestecând, până când amestecul acoperă spatele unei linguri (vezi sfaturi) sau la aproximativ 175 F la 180 F pe un termometru citit instant. Se amestecă în 1 1/2 lingurițe de extract de vanilie.
Puneți o sită cu ochiuri fine peste un bol și strecurați amestecul fierbinte în vas.
Lasă amestecul de ciocolată să se răcească la temperatura camerei. Puneți vasul într-o gheață înapoi pentru a găti mai repede.
Acoperiți vasul cu folie de plastic și răcoriți cel puțin 3 ore sau peste noapte.
Feliați discul de aluat de fursec în bucăți mici. Puneți bucățile de aluat de fursec într-un recipient și puneți recipientul în congelator.
Urmând indicațiile producătorului de mașini de înghețată, congelați amestecul de înghețată de ciocolată.
Amestecați bucățile de aluat de fursec - împreună cu alunele tocate, dacă folosiți „în amestecul de înghețată în timp ce îl lingiți într-un recipient. Acoperiți și congelați până când este ferm.
Bacsis
- Pentru a testa curățenia dacă nu există termometru, înmuiați o lingură de lemn sau de metal în amestecul cu crema caldă. Treceți un deget peste spatele lingurii. Dacă calea rămâne limpede și filmul de cremă nu se încurcă în el, creșterea este terminată.
Cum se încălzește făina de tratat
Consumul de făină crudă creează un risc de îmbolnăvire transmisă de alimente. Tratează rapid făina înainte de a o folosi în rețetă fie prin: toast-o într-un cuptor de 350 de grade, pe o foaie de fursec, timp de 10 minute; sau microunde făina într-un bol la putere mare timp de 30 de secunde, agitând pentru a distribui căldura între intervale, până când un termometru citește 165.
Etichete reteta:
- Inghetata
- desert
- american
- zile de nastere
