MaaHoo Studio / Getty Images
Atunci când o rețetă solicită un ingredient chinezesc care vă lipsește, puteți face adesea o înlocuire. Este posibil să nu aveți o piață specializată din Asia la îndemână sau este posibil să nu aveți la dispoziție ceea ce cere rețeta dvs. Vestea bună este că multe dintre ingredientele care sunt integrante bucătăriilor chinezești, cum ar fi ardeii ardei iute roșii, nu sunt native din China, ci au fost introduse de alte culturi. Acesta este motivul pentru care puteți înlocui atât de ușor alte ingrediente.
Iată câteva sugestii de înlocuire a alimentelor pentru ingredientele utilizate în mod obișnuit în gătitul chinezesc:
Agar-Agar
Agar-agar este un înlocuitor de gelatină asiatică pudră făcută din alge care nu necesită refrigerare. Este din ce în ce mai disponibil în supermarketuri, poate pentru că este o alternativă vegană la gelatină, care este un produs animal. Dar dacă nu poți să te apuci de asta (și nu ești vegan), folosește în schimb gelatina. Dacă sunteți vegan, luați în considerare utilizarea de pudră de pectină sau guma de guar.
Muguri de bambus
Lăstarii proaspete de bambus pot fi greu de găsit, dar puteți achiziționa lăstari de bambus din supermarketurile chinezești. Scurgeți-le și clătiți-le în apă rece înainte de a găti. Lăstarii de bambus proaspeți și conserve au un gust destul de diferit, și este posibil să preferați să înlocuiți o legumă diferită. Pentru mâncăruri gătite lent, precum carnea de porc, puteți folosi morcovi în schimb. Dacă gătești pui, carne de porc sau carne de vită și rețeta indică lăstari de bambus, legumele alternative includ sparanghel, morcov, varză albă și broccoli.
Bok choy
Înlocuiți bok choy cu cărbune elvețian, broccoli cu tulpină lungă, broccoli, frunze chinezești (varză Napa), varză de inimă verde sau verdeață de primăvară.
Pudră chinezească cu cinci condimente
Folosiți cantități egale scorțișoară, anason stelar, cuișoare, fenicul și boabe de piper Szechuan. Dacă boabele de piper Szechuan nu sunt disponibile, folosiți boabe de piper negru proaspăt măcinate. Dacă aveți nevoie de pulbere cu cinci mirodenii pentru carne de gătit lent, puteți folosi doar anizii de unu sau două stele, bețișoarele de scorțișoară și cuișoare ca substitut pentru pudra cu cinci mirodenii.
Lapte de nucă de cocos
Laptele de nucă de cocos este puțin mai gros și mai cremos decât laptele obișnuit, iar unele rețete vor beneficia de aroma pe care o adaugă. Pentru a reproduce acest lucru, utilizați lapte integral, lapte de soia sau lapte de nucă în cantități egale și adăugați puțin extract de nucă de cocos pentru aromă. Pentru crema de nucă de cocos, înlocuiți jumătatea și jumătatea sau frisca, cu extract de nucă de cocos pentru aromă.
Ciuperca Shiitake uscată
Puteți înlocui shiitakes cu ciuperci sălbatice mixate sau ciuperci porcini uscate.
Ghimbir proaspăt
Ghimbirul măcinat poate fi un substitut pentru ghimbirul proaspăt. Ghimbirul confitat poate fi de asemenea utilizat, deși va adăuga dulceață și este posibil să nu fie la fel de dorit în unele rețete.
Catei de usturoi
Folosiți praful de usturoi pentru a înlocui usturoiul proaspăt.
Sosul Hoisin
Folosiți cantități egale de ketchup și melasă ca substitut pentru sosul hoisin. Puteți folosi, de asemenea, sosul de fasole dulce ca înlocuitor.
Făină rădăcină de Lotus
Această făină este folosită ca îngroșător. Puteți utiliza amidon de porumb sau amidon de cartof pentru a înlocui făina de rădăcină de lotus.
Sos de scoici
Înlocuiți sosul de stridii cu sos de soia gros sau sos de soia.
Amidon de cartofi
Folosiți amidon de porumb în loc de amidon de cartofi.
Oțet de orez (Oțet de vin de orez)
Puteți înlocui oțetul de orez cu oțet de sherry sau oțet de vin alb.
Ulei de susan
Pentru a înlocui uleiul de susan, prăjiți 1 lingură de semințe albe de susan în 1/2 cană ulei vegetal.
Sos de soia
Folosiți tamari japonezi pentru a înlocui sosul de soia. Este mai gros și mai puțin sărat. Într-un vârf, puteți, de asemenea, dilua sosul Worcestershire (3 linguri sos Worcestershire și 1 lingură apă pentru 1/4 cană de înlocuitor de sos de soia). Aminoanele de nucă de cocos sunt o opțiune fără gluten.
