Marian Blazes. Spruce Eats, 2017.
- Total: 3 ore 15 min
- Pregătire: 3 ore
- Gătit: 15 min
- Randament: 20 gogoși (10 porții)
Aceste mici gogoși rotunde se numesc krapfen sau berliner în Europa și au venit în Chile cu imigranți germani care s-au stabilit acolo la mijlocul secolului al XIX-lea. (Alte delicioase germane sunt de asemenea populare în Chile, cum ar fi kuchenul și panul de pascua asemănător cu stollen).
Chilienii numesc aceste gogoașe berline și le savurează la miezul dimineții cu cafea sau ca niște delicioase . Sunt ușor de făcut și sunt delicioase umplute cu dulce de leche (numit manjar în Chile). Cremă de patiserie simplă sau aromată sau gemuri de fructe sunt, de asemenea, umpluturi obișnuite.
ingrediente
- 3 1/4 cani faina cu toate scopurile
- 1 lingură drojdie uscată activă
- 2 linguri apă caldă
- 1 cană de lapte de lapte (la temperatura camerei)
- 3 gălbenușuri de ou (la temperatura camerei)
- 4 linguri unt (topit și răcit)
- 3 linguri zahăr brun deschis
- 1 lingurita vanilie
- Opțional: 1/2 linguriță aromă de anason
- 1 linguriță sare
- 5 cani ulei vegetal pentru prajire
- 1/2 cană zahăr
- 1 lingura scortisoara
- 1 cană dulce de leche (sau o altă umplutură)
Pași pentru realizarea ei
Într-un bol mic, amestecați drojdia în cele 2 linguri de apă caldă (nu fierbinte). Amestecul ar trebui să se transforme spumoasă după câteva minute. Pus deoparte.
Adăugați 3 căni de făină, zahăr brun și sare în bolul unui amestec în picioare. Folosiți cârligul de aluat pentru a se amesteca bine.
Se adaugă untul topit, ouăle, amestecul de drojdie, vanilia, anasonul (dacă se utilizează) și laptele de unt la amestecul de făină. Se unge cu cârlig de aluat până când amestecul este neted, strălucitor și se îndepărtează de părțile laterale ale vasului, aproximativ 5 - 8 minute, adăugând un pachet suplimentar de 1/4 de făină, dacă aluatul pare prea umed.
Transferați aluatul într-un bol ușor uns (aluatul va fi lipicios) întorcând aluatul pentru a-l înveli ușor cu uleiul. Acoperiți aluatul cu folie de plastic și lăsați să se ridice într-un loc cald până când s-a dublat în vrac, aproximativ o oră. Îndepărtați aluatul și răcoriți-l timp de câteva ore la frigider (sau peste noapte) pentru a-l face mai ușor de manipulat.
Rotiți aluatul pe o suprafață înmuiată până la o grosime de aproximativ 3/4 inci. Tăiați aluaturile de 2 inci cu un tăietor de biscuiți și așezați-le pe o foaie de prăjituri căptușită cu hârtie de ceară care a fost praf cu făină. Rotiți resturi de aluat și tăiați mai multe runde.
Acoperiți aluatul rotunjit vag cu folie de plastic și lăsați-le să crească până la puf (în timp ce uleiul de gătit se încălzește).
Amestecați împreună 1/2 cană de zahăr și scorțișoară într-un bol.
Într-o tigaie grea sau o oală cu laturi înalte, încălziți câțiva centimetri de ulei la 350 F. Aruncați rondele de aluat în uleiul fierbinte (care lucrează în loturi) și prăjiți-le până când sunt pufoase și maro auriu pe ambele părți, întorcându-le după cum este necesar (aproximativ 3 - 4 minute).
Îndepărtați gogoașele din ulei cu o lingură tăiată și răciți scurt, apoi rulați fiecare gogoașă gătită în amestecul de zahăr scorțișoară. (alternativ, puteți face praf de gogoși cu zahăr pudră).
Încingeți ușor dulce de leche în cuptorul cu microunde pentru a o înmuia. Puneți dulce de leche într-o pungă de patiserie prevăzută cu un vârf de tubulatură cu o deschidere de aproximativ 1/4 inch diametru. Faceți o mică gaură în partea laterală a fiecărei gogoși cu vârful de pipă și strecurați câteva lingurițe de dulce de leche în mijlocul gogoșii. Rulați gogoșile încă o dată în zahăr scorțișoară și serviți.
Notă: gogoșile pot fi reîncălzite într-un cuptor de 300 F pentru a restabili prospețimea.
Etichete reteta:
- gogoși
- mic dejun
- America de Sud
- zile de nastere
