Spruce / Lynn Livanos Athan
- Total: 70 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 60 min
- Randament: 3 kg. (6 până la 8 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 669 | calorii |
| 44g | Gras |
| 8g | Carbohidrați |
| 55g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 3 lbs. (6 până la 8 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 669 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 44g | 57% |
| Grasimi saturate 15g | 76% |
| Colesterol 197mg | 66% |
| Sodiu 383mg | 17% |
| Carbohidrat total 8g | 3% |
| Fibră dietetică 1g | 3% |
| Proteine 55g | |
| Calciu 83mg | 6% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Oricine este familiarizat cu gătitul Cajun poate recunoaște termenul de „orez murdar”. Este, în esență, un pilaf aromat cu ficatei de pui sau mănuși și este denumit astfel pentru că are o culoare maro sau „murdară”.
În această rețetă, fileurile de pui dezosate sunt umplute cu o combinație de ficatei de pui și orez și aromate cu o mulțime de creme și nuci de pin prăjite. Puiul este apoi copt cu un pic de vin alb, iar rezultatul final este umed și aromat.
ingrediente
- 3 lbs. pui (piept sau coapse dezosate)
- 2 lingurițe. ulei de măsline (în plus pentru mai mult)
- 8 linguri. înlocuitor de unt sau unt (împărțit)
- Ficat de pui de 1/2 lb
- 6 creioane sau ceapă verde, tocate (inclusiv 4 centimetri de verde)
- 2 căței de usturoi (tocate mărunt)
- 1/2 cană vin alb uscat (împărțit)
- 1/4 cană de nuci de pin (ușor prăjite)
- 1/2 cană pătrunjel proaspăt, tocat (plus mai multe pentru servire)
- 2 căni de orez fiert (cel mai bine în bulionul de pui)
- Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust
Pași pentru realizarea ei
Usturoi murdar de orez
Pregătiți-vă orezul preferat conform instrucțiunilor pachetului. Gătirea orezului în bulion de pui în loc de apă adaugă o aromă mai bogată. Pune deoparte două căni gătite.
Preîncălziți cuptorul la 350 F.
Într-o tigaie mare sau sărite, încălziți uleiul de măsline și 4 lingurițe. unt la foc mediu-mare.
Adăugați ficatele de pui și săriți până când dispare toată culoarea roz, aproximativ 10 minute.
În timp ce fântânii gătesc, folosiți o lingură de lemn pentru a descompune bucățile mai mici în raport cu consistența cărnii de vită măcinată.
Adăugați ceapa verde și lăsați până la licitație, aproximativ 5 minute.
Adăugați usturoiul și lăsați până la parfum, aproximativ un minut.
Adăugați 1/4 cană de vin alb în tigaie pentru a degrada și apoi adăugați nuci de pin prăjite, pătrunjel și asezonați generos cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
Se continuă încălzirea încă 5 minute pentru ca aromele să se topească.
Se îndepărtează de pe foc și se amestecă orezul fiert în amestec.
Puneți deoparte să se răcească ușor.
Piept de pui
Puneți ușor sânii sau coapsele de pui pe o placă de tăiere până când acestea au o grosime uniformă. Nu le doriți prea subțiri, dar doriți să le gătească uniform.
Ungeți ușor o farfurie mare sau o tigaie neactivă.
Întindeți o bucată de pui cu „pielea” în jos.
Puneți aproximativ 1/4 cană de amestec de umplutură pe jumătate din pui.
Îndoiți cealaltă jumătate pentru a acoperi.
Transferați bucățile de pui umplute în vasul de copt sau tigaia. Rulează ușor rulourile cu ulei de măsline. Se condimentează cu sare și piper negru proaspăt măcinat și apoi se toacă fiecare bucată cu un pat din restul de 4 linguri. de unt.
Adăugați restul de 1/4 cană de vin alb în tigaie.
Coaceți la acoperit într-un cuptor de 350 F timp de aproximativ 35 de minute până când puiul este gătit.
Se scoate din cuptor și se presară cu un pic de pătrunjel tocat pentru servire.
sfaturi
- Dacă doriți, puteți scurge sucurile de tigaie și încălziți într-o cratiță mică pentru a se îngroșa pentru un sos ușor. Dacă utilizați sânii de pui și bucățile sunt mai mari, este posibil să fie nevoie să rolați tăieturile în bușteni în jurul umpluturii și să vă asigurați cu scobitori. Coapsele de pui tind să fie mai mici și nu vor face decât o singură îndoire peste amestecul de umplutură.
Etichete reteta:
- orez
- umplutură de orez
- antreu
- greacă
