Cum se face fudge în 10 pași simpli

Cum să faci Fudge

Susan Marie Andersson / Getty Images

Acest bogat fudge tradițional obține gustul său profund de ciocolată din ciocolata neîndulcită și dulceața lăptoasă din laptele condensat. Pentru rețetă, consultați Fudge de ciocolată cu modă veche.

Fudge este încântător să se bucure acasă sau să ia o petrecere. De asemenea, face un cadou delicios din bucătărie pe care destinatarii le vor plăcea.

Asamblați ingredientele și echipamentul. Aceasta include o tigaie de nouă inci cu nouă inci acoperită cu folie de aluminiu și pulverizată cu spray de gătit antiaderent, o cratiță mare și un termometru cu bomboane.

Combinați zahărul și apa în cratiță

Elizabeth LaBau

Într-o cratiță mare, combinați zahărul și apa la foc mediu-înalt. Se amestecă în timp ce amestecul se încălzește pentru a dizolva zahărul.

Aduceți siropul de zahăr la fiert

Elizabeth LaBau

Continuați să gătiți zahărul și apa și aduceți-l la fierbere complet. Lăsați amestecul să fiarbă un minut.

Adăugați Lapte condensat

Elizabeth LaBau

După ce amestecul a fiert un minut, adăugați laptele condensat și amestecați până când este complet încorporat.

Fudge Cook la 235 grade

Elizabeth LaBau

După adăugarea și încorporarea laptelui condensat, se introduce un termometru cu bomboane și se gătește amestecul la 235 F, amestecând frecvent, astfel încât bomboanele de pe fundul tigaiei să nu se scurgă.

Folosind o perie de patiserie umedă, spălați ocazional părțile laterale ale tigaiei pentru a împiedica cristalele de zahăr și a face ca fudul să fie neplăcut granulos.

Adăugați ciocolată

Elizabeth LaBau

Odată ce bomboanele ajung la 235 F, scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o deoparte să se răcească timp de 15 minute. Nu o agitați în acest timp sau veți forma cristale de zahăr, iar nămolul va fi granular!

După 15 minute, adăugați ciocolata rasă și amestecați pentru a topi ciocolata.

Bate Fudge

Elizabeth LaBau

Folosind o lingură de lemn, bateți fudul puternic până se îngroașă și începe să-și piardă luciul. Aceasta poate dura oriunde între 5 și 15 minute.

În timp ce bătaia de mână este metoda tradițională, puteți utiliza un mixer electric dacă aveți unul. Se montează mixerul cu suportul de paletă și se pornește pe mediu. Bateți-l doar până când începe să se îngroașe și să-și piardă luciul. Este ușor să depășiți fudge-ul cu un mixer, așa că urmăriți-l cu atenție și verificați-l după fiecare minut.

Odată ce fudge-ul este textura adecvată, adăugați nucile și amestecați rapid până când sunt distribuite uniform.

Turnați Fudge în tigaia pregătită

Elizabeth LaBau

Odată ce nămolul s-a îngrășat și s-au adăugat nuci, turnați fudge în tigaia pregătită. Lăsați-l să se regleze la temperatura camerei până când este ferm, aproximativ trei ore sau peste noapte.

Tăiați Fudge

Elizabeth LaBau

După ce a fost setat fudge-ul, folosiți un cuțit de bucătar mare pentru a-l tăia în pătrate mici de un inch pentru a servi.

Serviți și depozitați Fudge finisată

Elizabeth LaBau

Păstrați nămolul rămas într-un recipient etanș la temperatura camerei până la o săptămână sau la frigider până la două săptămâni. Pentru cel mai bun gust și textură, aduceți fudge la temperatura camerei înainte de servire.