Diana Rattray
- Total: 25 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 15 min
- Randament: 4 până la 5 porții
Această porumb de apă caldă este un amestec simplu de făină de porumb și apă caldă cu câteva condimente. Amestecul este modelat în prăjituri și prăjit în grăsime fierbinte într-o tigaie. Picăturile de bacon adaugă aromă de fum aceste prăjituri gustoase de porumb, dar pot fi făcute și cu unt topit, scurtare sau ulei vegetal dacă nu aveți picături sau doriți să le faceți fără carne.
Aceste prăjituri cu apă fierbinte de porumb sunt o capră sudică din vechime, uneori numite prăjituri sau trântori de porumb. În Noua Anglie și în alte zone ale țării se numesc Johnnycakes sau prăjituri de călătorie. Termenul de pălărie se găsește în scrieri încă din 1745.
Sunt minunate cu sirop de arțar, dar ar fi delicioase și cu melasă sau cu sirop de trestie sau sorg. Sau servește-le ca bază cu pui crem sau curcan. De asemenea, sunt minunate cu fasole sau chili coapte.
Consultați sfaturile și variantele de mai jos rețeta pentru câteva sugestii pentru suplimente și idei de servire.
ingrediente
- 2 căni de apă
- 1/2 lingurita sare
- 2 căni făină de porumb măcinată grosier
- 4 lingurițe picături de slănină
- Opțional: 1 linguriță de zahăr
- Scurtare sau picături de slănină pentru prăjit
Pași pentru realizarea ei
Pune apa și sarea într-o cratiță medie și dă la fierbere completă la foc mare.
Îndepărtați apa de pe foc și adăugați porumb, picături de slănină sau unt și zahăr, dacă folosiți. Se amestecă până se formează un aluat rigid. Lăsați amestecul să stea doar până este suficient de răcoros.
Încălziți o tigaie grea (de preferință fontă) la foc mediu. Adăugați suficientă scurtare sau picături de slănină pentru a acoperi partea de jos a tigaiei.
Când grăsimea este fierbinte, modelează amestecul de făină de porumb în prăjituri subțiri și aranjează-le în tigaia fierbinte.
Se prăjesc până se rumenesc ușor, transformându-se în ambele părți.
Serviți și bucurați-vă!
Variante de reteta
- În loc de făină de porumb simplă, folosiți amestec de făină de porumb auto-creștere.Adăugați 3 linguri de făină pentru toate scopurile la amestecul de făină de porumb pentru a ușura puțin textura.Bacane Cheddar Torturi de porumb: Adăugați câteva linguri de slănină sfărâmată și 1/2 cană de mărunțit brânză cheddar la bătător și omite zahărul. Se servește cu ouă înăbușite sau mărunțite. Torturi de porumb de ceapă verde: se adaugă 1/4 ceașcă de ceapă verde tocată fin la prăjitură. Jalapeno sau Jalapeno și prăjituri cu porumb: Adăugați 2 linguri de ardei jalapeno proaspăt tocați sau murati. Dacă doriți, adăugați aproximativ 1/2 cană de brânză Monterey Jack mărunțită cu jalapenos. Acestea sunt foarte bune cu chili sau fasole. Torturi cu porumb: adăugați 1 ceașcă de boabe de porumb fierte bine drenate.
Etichete reteta:
- pâine
- garnitură
- sudic
- cină în familie
