Aparna Balasubramaniam / Getty Images
- Total: 100 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 90 min
- Randament: 4 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 563 | calorii |
| 22g | Gras |
| 52g | Carbohidrați |
| 50g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 563 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 22g | 28% |
| Grasimi saturate 5g | 27% |
| Colesterol 105mg | 35% |
| Sodiu 528mg | 23% |
| Carbohidrat total 52g | 19% |
| Fibră dietetică 12g | 42% |
| Proteine 50g | |
| Calciu 611mg | 47% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Acest delicios și popular fel de mâncare Parsi poate fi făcut cu pui sau miel. Puteți omite chiar carnea cu totul și să mergeți vegetarieni. Dhansak este servit în mod tradițional cu orez brun și salată Kachumbar.
Deși pare o mulțime de ingrediente la prima vedere, cele mai multe sunt destinate pudrei de masala Dhansak. Pentru a face și a stoca unele pentru mai târziu, trebuie doar să dublați sau să tripleți cantitățile din rețeta de mai jos, pregătiți și depozitați într-un recipient etanș sau congelați într-un recipient congelator.
ingrediente
- 1 cană de linte mixtă - toor, masoor, urad și moong (1/4 cană fiecare)
- 1 litru de pui
- 500 de grame de bucăți de pui la alegere (dezosate)
- 10 boabe de piper negru
- 8 cuișoare
- Scorțișoară bucată de 1 inch
- 1/4 lingurita nucsoara ras
- Bucată de mace de 1 inch
- 2 frunze mari de dafin
- 1 anason stelat
- 3 chili roșii uscați
- 1 lingura seminte de chimen
- 1 lingură semințe de coriandru
- 1/2 linguriță semințe de pădure
- 1 linguriță semințe de susan
- 1 linguriță pulbere de turmeric
- 1 buchet mare fiecare din frunze proaspete de coriandru și frunze de pădure (aproximativ 150 grame / 0, 33 kilograme fiecare)
- 1/2 frunze de mentă (aproximativ 75 grame)
- 1 lingură pastă de tamarind
- 1 lingura pasta de usturoi
- 1 lingura pasta de ghimbir
- 2 linguri ulei de gătit vegetal / canola / floarea soarelui
- Sarat la gust)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Spălați bine lintea. Puneți-le într-o tigaie adâncă, adăugați ciorba de pui, sare după gust și adăugați o cană de apă.
Se fierbe până când lintea este moale. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă.
În timp ce lintea fierbe, încălziți o grătară sau o tigaie plată cu fund gros pe o flacără medie și uscați toacă toate condimentele (cu excepția turmericului și a nucsoarei) până când încep să-și elibereze aroma.
Îndepărtați de pe foc, răciți și apoi macinați cu o pulbere fină într-o mașină uscată de cafea sau condimente. Se amestecă în curcuma și nucșoară și se amestecă bine. Pus deoparte.
Când lintea este gătită moale, bateți-le pentru a obține o consistență netedă și groasă. Pus deoparte.
Încălziți uleiul de gătit într-o tigaie pe o flacără medie și când este fierbinte, adăugați frunzele proaspete de coriandru, pădure și mentă.
Se prăjesc până se moale. Se scoate de pe foc și se răcește. Se macină într-o pastă netedă într-un procesor de alimente.
Încălziți o tigaie adâncă, cu fundul greu, pe o flacără medie și adăugați pastele de linte, ghimbir, usturoi și tamarind și aduceți la fierbere, amestecând frecvent pentru a preveni lipirea. Consistența ar trebui să fie întotdeauna ca o supă de grosime medie.
Adăugați o cană de apă, pudra de condimente, pasta de coriandru-fenugreek-mentă pe care ați făcut-o mai devreme, sare, dacă este necesar, și bucățile de pui. Amesteca bine.
Se mai fierbe și se gătește până se termină puiul. Adăugați mai multă apă pentru a menține consecvența.
Servește Dhansak fierbinte cu orez brun Parsi și o salată Kachumbar.
Bucurați-vă!
Etichete reteta:
- Piper
- Masa de pranz
- indian
- cină în familie
