Richard Jung / Getty Images
Culantro este cunoscut popular ca chadon beni în Caraibe de limbă engleză. Este folosit pe scară largă în bucătăria din Trinidad și Tobago - de fapt, este una dintre ierburile cheie în gătitul din acea republică insulară. De asemenea, este folosit pentru a prepara recaito sau sofrito în bucătăria puertoricană și este uneori folosit în sushi asiatic. Este originar din Mexic și America de Sud și Centrală, dar este cultivat și în Hawaii, precum și în Cambodgia, Vietnam și Mexic. Crește pe tot parcursul anului în zonele date unor clime calde și umede.
Culantro Vs. Cilantro
Cilantro și coriandru au o aromă similară cu chadon beni, dar numele „culantro” nu este sinonim cu cilantro - cunoscut și sub numele de coriandru mexican. Cele două plante arată foarte mult la fel și chiar miros puțin la fel. Sunt, de fapt, veri îndepărtați, dar culantro este o plantă diferită. Chadon beni este mult mai intens și mai puternic - de aproximativ opt până la 10 ori mai puternic în aromă. Fii avertizat - ar trebui să-l folosești în mod prudent.
În aceeași familie ca morcovii, țelina și pătrunjelul, dar culantro poate fi mai greu de găsit pe piețele americane decât aceste legume.
Planta are frunze lungi și sfărâmate și va izbucni într-o floare albastră, dacă i se permite să înflorească. Începe să-și piardă aroma și textura după ce înflorește.
Chadon Beni Utilizează
Chadon beni poate fi făcut într-o pastă care este inclusă ca ingredient în asezonarea verde. De asemenea, poate fi făcut într-un sos și este considerat un condiment obligatoriu cu coace și rechin. Este adesea adăugat la rețetele de fasole și orez. Când este tocat proaspăt, chadon beni sau culantro pot fi folosite pentru a aromatiza carnea, fructele de mare, legumele și salsele de fructe proaspete.
Dar chadon beni are, de asemenea, multe utilizări dincolo de gătit. Când este introdus într-un ceai, poate calma simptomele răcelii și gripei și, în ciuda potenței sale, poate ușura stomacul supărat. Există cei care jură că scade tensiunea arterială ridicată, iar proprietățile sale antiinflamatorii pot atenua simptomele de astm. De asemenea, poate ajuta la combaterea durerii cauzate de vânătăi, dureri și dureri de dinți, deoarece este un antiinflamator. A fost folosit pentru tratarea convulsiilor în secole trecute.
Culantro este bogat în calciu și este o sursă bună de riboflavină, fier, caroten și vitaminele A, complexul B și C.
Cumpărarea și depozitarea Chadon Beni
Chadon beni se vinde în pachete cu plante amestecate sau în stive de frunze, atât la supermarket, cât și la piețele fermierilor, dar este foarte probabil să îl găsiți proaspăt pe piețele din Puerto Rico și din Vestul Indiei. Căutați plante cu frunze întregi, de un verde profund, pentru o prospețime optimă. Rădăcinile ar trebui să fie intacte. De asemenea, puteți cumpăra semințe online și să vă dezvoltați singuri.
Înfășurați chadon beni în prosoape de hârtie și depozitați în pungi cu fermoar sau containere etanșe.
