Cynthia Nelson
- Total: 72 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 52 min
- Timp de odihnă pentru găluște: 20 min
- Randament: 5 boluri (5 porții)
Ciorbele, în general, sunt lucruri foarte pline de inimă în Caraibe. Adesea conțin un fel de carne, provizii măcinate, găluște, legume și mazăre, de preferință mazăre împărțită.
Fiecare insulă are ziua tradițională a ciorbei. În Jamaica, ziua respectivă este sâmbătă și le place să facă supă de vită. Alte insule aleg ziua de vineri sau duminică drept ziua ciorbei. Iată cum îmi fac supa de vită.
ingrediente
- 2 lingurite ulei
- 3/4 ceasca ceapa (taiata cubulete)
- 6 crengute de cimbru (împărțit)
- 2 kg de tocană de vită (în formă de os, tăiată)
- 1/2 cană mazăre împărțită galbenă
- Sarat la gust
- piper negru după gust
- 1 lire cartofi dulci albi (decojiți și tăiați în bucăți de 2 inci)
- 1 kg de plantane (pe jumătate coapte; decojite și tăiate în rotunde de 1 inch)
- 6 - 8 okra (blaturi și sfaturi eliminate)
- 2 morcovi (tăiați)
- 1/4 cană ceapă verde (felii; părți albe și verzi)
- 1 găluște de rețetă
Pași pentru realizarea ei
Facem această supă într-un aragaz cu presiune, dar dacă intenționați să folosiți un vas obișnuit, va trebui să adăugați mai multă apă la supă și să creșteți timpul de gătit.
Încălziți uleiul în oala sub presiune sau oală.
Se adaugă ceapa și se toacă până la translucid, aproximativ 2 până la 3 minute.
Adăugați 3 crengute de cimbru și săriți timp de 1 minut.
Se adaugă carnea de vită și se toacă împreună cu ceapa și cimbru timp de 3 minute. Adăugați mazărea împărțită împreună cu sare și piper după gust.
Adăugați 5 căni de apă, agitați, răzuind orice bucăți lipite de fundul vasului. Închideți aragazul sub presiune și lăsați presiunea 20 - 22 minute. Momentul începe de la primul fluier. Dacă utilizați un vas și o cană suplimentară de apă, aduceți la fierbere, acoperiți și apoi lăsați să se fierbe timp de 30 până la 35 de minute.
Deschide aragazul sub presiune și adaugă cartofi dulci, plantane, morcovi și cimbru rămas și suficientă apă pentru a găti ingredientele și a face supă. Lăsați să gătească la foc mare timp de 12 până la 15 minute. Nu blocați aragazul sub presiune; lasă doar capacul să se odihnească deasupra vasului.
Adăugați aluatul de coajă crud împreună cu okra în vas; acoperiți și lăsați să gătească timp de 6 - 8 minute sau până când gătește gălbenușul.
Gustă supa pentru asezonare (sare și piper) și ajustează corespunzător. Se amestecă ceapa verde și se servește.
Etichete reteta:
- Cartof
- antreu
- african
- iarnă
