William Joseph Boch / Getty Images
- Total: 75 min
- Pregătire: 60 min
- Gătit: 15 min
- Randament: 2 picturi (4 până la 8 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 58 | calorii |
| 1g | Gras |
| 11g | Carbohidrați |
| 3g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 2 picturi (4 până la 8 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 58 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 1g | 1% |
| Grăsimi saturate 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 962mg | 42% |
| Carbohidrat total 11g | 4% |
| Fibră dietetică 4g | 15% |
| Proteine 3g | |
| Calciu 64mg | 5% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Giardiniera - sau legume murate amestecate - sunt de obicei menționate în Italia doar subaceti , însemnând literalmente „sub oțet”.
Ele apar adesea ca făcând parte dintr-un antipasto misto italian standard și, de asemenea, lucrează foarte bine cu carnea fiartă în lunile de iarnă.
Ar fi mai bine să îl depozitați în mai multe borcane mai mici, decât într-unul mare, deoarece conținutul unui borcan deschis își pierde prospețimea. Selectați borcane cu capace care sigilează bine și (opțional, dar la îndemână) micile depresoare din plasă de plastic care mențin conținutul unui borcan scufundat.
Această rețetă nu necesită procesare într-o baie cu apă caldă, deoarece soluția de oțet-saramură este tot ceea ce este necesar în acest caz pentru a păstra legumele; asigurați-vă că utilizați oțet de bună calitate pentru cele mai bune rezultate.
ingrediente
- 1 sfert / 1 litru oțet de vin alb (plus, după cum este necesar)
- 1 - 2 frunze de dafin
- 2 - 3 cuișoare întregi
- 1 linguriță boabe de ardei
- 1 lingura sare
- 1 conopidă de cap mediu
- 10 uncii / 250 g ceapă perlată (decojită și înmuiată în apă rece timp de 1 oră)
- 10 uncii / 250 g morcovi (decojiți și tăiați în rondele sau bastoane)
- 10 uncii / 250 g de țelină (decupată de filamente și tăiată în bucăți mici)
Pași pentru realizarea ei
Turnați oțetul într-un vas mare, care nu reacționează (cum ar fi oțel inoxidabil, sticlă sau fontă emailată - nu folosiți un aluminiu sau fier nedescoperit sau oală de fontă pentru a evita murături neplăcute metalice) și puneți-le la foc ridicat cu frunzele de dafin, cuișoarele, boabele de ardei și sare și se aduc la fiert.
Între timp, separă conopida în flori.
Când oțetul se fierbe, adăugați conopida, ceapa, morcovii și țelina. Coborâți focul și lăsați la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
Folosind o lingură pliată, transferați legumele fierte în borcanele sterilizate și turnați oțetul fierbinte peste ele. (Aveți mai mult la îndemână oțet fierbinte-fierbinte în cazul în care aveți nevoie de mai mult pentru a reîncărca borcanele.)
Sigilați borcanele bine și lăsați-le să se răcească. Depozitați-le într-un loc rece și întunecat timp de câteva săptămâni și sunt gata de utilizare. Giardiniera ar trebui să aibă un termen de valabilitate de un an.
Bacsis
- Versiunile italo-americane, mai degrabă decât consumate singure sau ca parte a unui platou mixt antipasto, sunt adesea folosite ca condimente pentru alte feluri de mâncare, cum ar fi sandvișurile și hot dog-urile, și sunt adesea făcute mai picante cu adăugarea de ardei iute.
Varianta retetei
- Legumele enumerate în această rețetă sunt cele standard, cele mai obișnuite, dar puteți adăuga alte lucruri care să se potrivească gustului dvs., de exemplu, ciuperci, fasole verde, dovlecei, castraveți, ardei iute, sau inimi de anghinare. Simțiți-vă liber să experimentați și condimentele - semințele de muștar, de exemplu, ar funcționa bine în această rețetă.
Etichete reteta:
- Morcov
- aperitiv
- Italiană
- Mardi Gras
