John Kelly / Getty Images
- Total: 30 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 10 min
- Randament: 4 căni (8 porții)
Cantalupul puré care a fost înghețat are o textură remarcabil de cremoasă, care aproape că are gust de înghețată.
Chiar și cu fructe perfect coapte, va trebui să adăugați un pic de zahăr, atât pentru îndulcirea fructelor (lucrurile înghețate au un gust mai puțin dulce decât ar fi la temperatura camerei), cât și pentru a face ca textura să fie sorbet în loc de cubul de gheață, dar adevăratul rost al acestei rețete este acela de a scoate la iveală cât mai multă aromă naturală de cantaloupe.
Fără cantaloupe? Nici o problema! Folosiți pepenele care vă place, deși pepenii mai puțin dulci ar putea necesita mai mult sirop de zahăr decât majoritatea cantalupelor.
ingrediente
- 1 cană zahăr
- 1 cană apă
- 1 cantaloupe mare (sau pepene Crenshaw; aproximativ 4 kilograme pepene)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Într-o cratiță mică, aduceți zahărul și 1 cană apă la fiert. Reduceți căldura pentru a menține un fierbere constantă și gătiți până se îngroașă ușor, aproximativ 10 minute. Scoateți focul și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
În timp ce siropul de zahăr se răcește, cojiți, semințați și tăiați pepenele în cuburi: tăiați capetele pepenei și așezați-l în poziție verticală (una dintre părțile tăiate în jos) pe o tăietură. Îndepărtați coaja tăind-o de-a lungul laturilor până la capăt. Tăiați pepenele în jumătate, scoateți și aruncați semințele și tăiați pepenele în cubulețe.
Transferați pepenele într-un blender sau un procesor de alimente și rotiți-l până când este complet netedă și complet curățată. Probabil va trebui să faceți acest lucru în loturi, fiind sigur că curățați complet fiecare lot. Transferați fiecare lot în același bol mare.
Adăugați aproximativ jumătate din siropul de zahăr răcit pe pepene purificat. Gust. Ar trebui să fie puțin mai dulce decât doriți să aibă gustul sorbetului final. Adăugați mai mult sirop de zahăr, aproximativ 1 lingură la un moment dat, până când ușor supărat.
Acoperiți și răcoriți amestecul la frigider pentru cel puțin 1 oră și până peste noapte. Frigiderul amestecului înainte de înghețare va ajuta să vă asigurați că sorbetul final are cea mai cremoasă textură posibilă, așa că nu săriți acest pas dacă îl puteți evita.
Înghețați amestecul într-un producător de înghețată conform instrucțiunilor producătorului.
sfaturi
- Niciun producător de înghețată? Fără griji. Turnați amestecul răcit într-o tigaie metalică de copt și congelați, amestecând la fiecare 30 până la 60 de minute, până când este înghețat. Asigurați-vă că răzuieți bițiile înghețate de pe părțile laterale ale tăvii în centru. Cât timp va dura acest lucru va depinde de congelatorul dumneavoastră.
Variante de reteta
Această rețetă funcționează bine cu orice pepene, cu adevărat, inclusiv miez de miere și pepene verde, dar cheia unui produs final cu un gust deosebit este folosirea pepenei coapte și aromate. Dacă nu este natural dulce, adăugarea mai mult sirop de zahăr va avea grijă de această problemă.
- Pentru a face un sorbet cu cantaloupe de portocală, adăugați 1/4 cană suc proaspăt de portocale și o opțională 1 lingură de Cointreau, triplu sec sau altă lichior cu aromă de portocale în blender cu pepene și continuați cu rețeta. Serviți sorbetul în jumătăți scoase de portocale și garnisiți cu coaja de portocală. Pentru un sorbit răcoritor cu miez de miere, adăugați 1/4 cană de suc de lămâie îndulcit (ca Rose's) și o opțională 1 lingură de lichior Midori. Serviți-l cu suc de lime sau crengute de mentă proaspătă, dacă doriți. Înlocuiți cantalupul cu pepene verde, adăugați 1/4 cană de rodie și o opțională 1 lingură de grenadină. Dacă doriți, serviți o bucată de acest sorbet de rodie cu pepene verde cu câteva arce proaspete de rodie.
Etichete reteta:
- șerbet
- desert
- american
- toamna
