Wendy Holden / E + / Getty Images
Flatbread este una dintre cele mai simple forme de pâine și aproape fiecare cultură din întreaga lume are propria versiune. De la învelișuri și sandwich-uri la supe, supă, tocănițe și sosuri, pâine plată face un acompaniament universal pentru orice masă. Iată câteva dintre cele mai frecvente soiuri de pâine plată din culturi din întreaga lume.
Chepati
Chepati este un pâine integrală de grâu originară din Asia de Sud și părți din Africa. Termenul chapati este adesea folosit în mod interschimbabil cu roti, un alt fir plat din acea regiune, deși unii consideră că chapati este puțin mai subțire. Chepati pot fi folosiți pentru a înfășura carne și legume, sau pentru a supă supele, tocanele și curry. Chepati este adesea slathered cu ghee după gătit.
focaccia
Focaccia este o pâine dospită din Italia care poate fi aromată cu o varietate de toppinguri, cum ar fi uleiul de măsline, ierburile, brânza, carnea sau chiar fructele. Focaccia este adesea gătită pe o vatră de piatră și are adâncuri caracteristice care se fac prin apăsarea degetelor în aluat înainte de coacere. Focaccia poate fi folosită pentru a face sandvișuri, pentru a înmuia supele și tocanele sau pentru a face o farfurie asemănătoare cu pizza, cu adaosuri.
Frybread
Frybread este o pâine neagră americană care este prăjită în ulei sau untură. Aceasta este o tradiție relativ nouă, începând în 1864 cu dispozițiile date de către guvernul Statelor Unite ale Americii. Frybread se mănâncă sub formă de farfurie, se folosește tacos, se toacă cu miere sau gem, sau se completează cu vită.
Lavaș
Lavash este un mare fir de mâncare armenesc, care este gătit pe pereții fierbinți ai unui cuptor de lut. Aceste pâini sunt moi și flexibile atunci când sunt proaspete, dar uscate până la o stare fragilă, moment în care pot fi păstrate timp de mai multe luni. Lava uscată poate fi înmuiată prin stropire cu apă. Ca și alte fir de plat, acesta poate fi înfășurat în jurul cărnii sau al altor umpluturi, sau poate fi folosit pentru supărea supelor și tocanelor. În Statele Unite, lavash este adesea folosit pentru a face sandvișuri pentru înveliș.
matzah
Matzah este o pâine de mâncare nemâncată mâncată de evrei în timpul sărbătorilor de Paște, atunci când pâinea tradițională aluată nu este permisă de legea evreiască. Matzah este pur și simplu pregătit cu un aluat de făină și apă, rulat până subțire, apoi gătit la temperatură ridicată pentru a crea o textură crocantă. Matzah poate fi apoi mâncat așa cum este sau măcinat în masa Matzah, care poate fi adăugat la o varietate de rețete.
naan
Naan este un fir moale, periculos, originar din India și din alte zone din vestul și Asia de Sud. Naan este o pâine dospită gătită într-un cuptor special numit tandoor. Naan conține adesea lapte sau iaurt, care oferă o aromă unică și o textură moale, tandră. Naan este ușor de recunoscut prin bulele sale perne care se formează din contactul cu cuptorul încins. Această pâine este adesea folosită pentru prepararea sosurilor și tocanilor sau pentru a înfășura carnea și alte umpluturi.
Pita
Pita este un tip de pâine ușor dospită, originară din regiunea mediteraneană. Aceste paine moi și rotunde formează adesea un buzunar interior mare de aer cald atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate în timpul gătitului. Acest buzunar unic este util pentru umplerea pâinii cu umpluturi precum carne, falafel sau legume. Pita poate fi de asemenea înfășurată în jurul mâncării, precum kebabs sau gyros, sau înmuiată în sosuri, precum hummus sau baba ghanoush.
ROTI
Roti este un alt nativ din Asia de Sud. Spre deosebire de naan, roti nu este dospit, este obținut din făină integrală și este gătit în mod tradițional pe o grătară plată sau concavă numită tawa. În aluatul roti se pot adăuga elemente precum nucă de cocos sau chiles verzi înainte de a găti pentru un plus de aromă.
tortilla
„Tortilla” este un termen general folosit pentru a descrie o varietate de pâine plină nativă în America Centrală și Spania. Tortilele făcute în America Centrală sunt, în general, făcute cu un tip special de făină de porumb care a fost dezgropată și tratată cu o soluție alcalină. Ele sunt adesea denumite "tortillas de porumb" în Statele Unite și pot fi gătite pe o grătară sau prăjite.
Tortilele de făină au apărut în America Centrală odată cu sosirea exploratorilor spanioli și grâul de grâu introdus de aceștia. Grâul sau „tortilele din făină” sunt mai flexibile datorită glutenului de grâu și pot fi făcute în dimensiuni mai mari.
