ma-no / Getty Images
- Total: 25 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 10 min
- Randament: 8 uncii de bomboane (8 porții)
Puii de cacao sunt bucățile de semințe de cacao prăjite și tocate care sunt baza ciocolatei și au devenit un ingredient foarte popular în bomboane și deserturi. Acestea adaugă un crunch grozav și o aromă puternică de ciocolată la multe rețete, dar din moment ce nu sunt îndulcite, aduc echilibru la o mulțime de deserturi dulci. Puii de cacao se găsesc la numeroase magazine de prăjituri și bomboane, piețe gourmet sau comercianți online.
În această bomboană, bobii de cacao sunt amestecați cu zahăr caramelizat întunecat pentru a produce un tratament crocant și dulce. Împărțiți-l în bucăți și mâncați-l singuri, cum ar fi tofele sau fragile, sau folosiți-l pentru a topi trufe, brownies, prăjituri sau cupcakes.
ingrediente
- 1/2 cană / 3, 5 uncii de zahăr
- 2 linguri apă
- 1 lingură sirop ușor de porumb
- 1 cană / 3, 75 uncii cibi de cacao
- 1 lingură de unt nesalțit
Pași pentru realizarea ei
Aliniați o foaie de copt cu folie și pulverizați folia cu spray antiaderent pentru gătit. Combinați zahărul, apa și siropul de porumb într-o cratiță mică. Amestecați bine până când zahărul este umezit.
Puneți tigaia la foc mediu și continuați să se agite pe măsură ce zahărul se dizolvă. Ungeți părțile laterale ale tigaiei cu o perie umedă de patiserie pentru a îndepărta orice cristale fără zahăr.
Când siropul de zahăr ajunge la fierbere, introduceți un termometru cu bomboane. Gătiti bomboana fără a agita până când are o culoare chihlimbară medie - aceasta ar trebui să fie în jur de 330 F / 165 C. Siropul de zahăr va fi o culoare aurie închisă și va începe să miroasă a caramel.
Îndepărtați tigaia de pe foc și amestecați niburile de cacao. După ce s-au acoperit cu caramelul, se adaugă untul și se amestecă și el. Untul va ajuta cibele de cacao să se despartă puțin și va face amestecul mai ușor de răspândit.
Răzuiește bomboana pe foaia de copt pregătită și întinde-o într-un strat subțire, uniform. Lăsați-l să se răcească complet la temperatura camerei, până când este răcoros și tare.
Rupeți bomboanele în bucăți mici pentru a le mânca sau tocați-l pentru a-l presăra deasupra bomboanelor sau a copturilor. Depozitați într-un recipient etanș la temperatura camerei până la două săptămâni.
Etichete reteta:
- bomboane de ciocolată
- american
- Crăciun
- bomboane
