Buttery Pie & Tart Aluat. Foto © Molly Watson
- Total: 15 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 0 min
- Randament: 1 crustă de plăcintă (8 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 188 | calorii |
| 13g | Gras |
| 14g | Carbohidrați |
| 1g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Portie: 1 crusta placinta (8 portii) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 188 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 13g | 17% |
| Grasimi saturate 8g | 38% |
| Colesterol 30mg | 10% |
| Sodiu 214mg | 9% |
| Carbohidrat total 14g | 5% |
| Fibră dietetică 1g | 3% |
| Proteine 1g | |
| Calciu 27mg | 2% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
O plăcintă sau o tartă este adesea judecată pe baza flăcării crustei, astfel că rețeta crustei este o parte crucială a mâncărurilor dulci sau savuroase. Această rețetă de bază cu o crustă face o crustă fluturoasă, dar cu unt, care funcționează cu orice tip de tartă sau plăcintă. Pentru o plăcintă cu crustă dublă sau cu crustă, precum plăcinta cu piersici sau plăcintă cu afine, pur și simplu dublați rețeta.
ingrediente
- 1 1/4 cană făină universal
- 1/4 cană de zahăr (doar pentru plăcinte și torturi dulci)
- 1/8 linguriță sare de mare fină
- 1/2 cană (1 băț) unt nesărat (răcit și tăiat în bucăți)
- 3 linguri de apă cu gheață sau vodcă rece la gheață, împărțite
Pași pentru realizarea ei
Într-un bol mare, combinați făina, zahărul (dacă folosiți) și sarea. Aruncați bucățile de unt în vas pe deasupra amestecului de făină.
Folosiți degetele, o furculiță, o tăietură de patiserie sau două cuțite pentru a lucra untul în amestecul de făină până când seamănă cu făină de porumb cu bucăți de unt fără mărime. (Simțiți-vă liber să faceți acest lucru într-un procesor de alimente; pur și simplu împingeți amestecul până când se obține textura dorită, care necesită de obicei doar câteva impulsuri.)
Toarna 2 linguri de apa cu gheata sau vodka racita peste amestec si amesteca pana se uneste. Adăugați o altă lingură de apă sau vodcă dacă rămâne prea uscat pentru a trage într-un aluat.
Întoarceți amestecul pe o suprafață de lucru bine umplută. Frământați-o o dată sau de două ori pentru a crea o bilă de aluat. Ungeți aluatul într-o formă de disc de aproximativ 1/2 inci grosime, înfășurați-l într-o folie de plastic și răciți cel puțin 30 de minute și până la 3 zile.
Desfaceți discul de aluat și puneți-l pe o suprafață bine umplută. Rotiți-l într-un cerc de 11 până la 12 inci, întorcând aluatul cu 90 de grade între fiecare pas al bolțului pentru a vă asigura că nu se lipeste (ridicați aluatul și re-făinați suprafața dacă aluatul începe să se lipească deloc).
Îndoiți aluatul în jumătate peste bolțul de rulare. Folosiți știftul pentru a ridica aluatul pe jumătate de pe o farfurie sau o tigaie. Lăsați aluatul să cadă în tigaie (dacă îl împingeți sau îl forțați în loc, acesta se va micsora doar la forma sa originală atunci când este copt). Acoperiți și răcoriți până când sunt gata de utilizare.
Sfaturi pentru rețete
Pentru a obține o crustă perfectă de plăcintă, trebuie să urmați câteva sfaturi, de la utilizarea untului foarte rece până la asigurarea faptului că lăsați câteva bucăți de unt când amestecați aluatul împreună. De asemenea, doriți să începeți cu cantitatea minimă de apă și să adăugați numai dacă este nevoie; apa ajută la dezvoltarea glutenului, care va descuraja crusta să devină fragedă. Pentru a evita orice risc de a adăuga prea multă apă, puteți utiliza vodka; vodka face o crustă făinoasă, deoarece are foarte puțină apă. (Alcoolul se va coace.)
Deși este important să nu supraîncărcați aluatul, doriți, de asemenea, să fie aluat și nu un castron de ciorchine și firimituri. Așadar, asigurați-vă că îl frământați până când se va uni. De asemenea, nu vă lăsați cu timpul de răcire și de odihnă, ceea ce este esențial pentru crearea unui aluat care nu se va micșora înapoi atunci când este turnat și copt.
Etichete reteta:
- plăcintă
- desert
- american
- Crăciun
