Pesto clasic este un sos savuros italian, elaborat cu un amestec de ierburi proaspete naturale fără gluten, ulei de măsline, nuci, usturoi și brânză pecorino sau Parmigiano-Reggiano. Nu este niciodată gătit și se servește cel mai adesea peste paste proaspete.
Conform ghidului nostru italian pentru alimente, „În mod ideal, pesto făcut cu busuioc Ligur, nuci de pin, usturoi și ulei de măsline și - dacă doriți să fiți tradițional - fie pecorino sardo, fie sutien, brânză de lapte Piemontese sau - dacă doriți să fie mai modern - Parmigiano Reggiano, care este mai scump decât brânzeturile tradiționale (Genovesi sunt cunoscute pentru prosperarea lor) ".
În mod tradițional, ingredientele pesto sunt zdrobite cu un mortar și un pestel, dar puteți utiliza un procesor alimentar pentru a macina pesto într-o consistență comparabilă.
De-a lungul timpului au evoluat multe variații ale sosului clasic pesto. Uneori, o plantă ca cilantro este folosită în loc de busuioc, iar nucile sunt folosite în loc de pin și brânzeturi, altele decât Pecorino sau parmezan.
Vara este cel mai bun anotimp dintre toate pentru a experimenta cu o varietate de rețete pesto. Busuiocul proaspăt este ușor de găsit (sau de crescut) acasă într-o oală.
Serviți pesto proaspăt peste pastele preferate fără gluten, folosiți-l ca o înmuiere grozavă a aperitivului, serviți peste păsări de curte sau pește la grătar sau folosiți-l ca sos de pizza. Pesto este foarte versatil!
-
Pesto de semințe de floarea soarelui
cglade / Getty Images
Iată o întorsătură pe pesto clasic. Semințele de floarea-soarelui adaugă crocantă și aromă acestei rețete de pesto de semințe de floarea soarelui.
-
Kale Pesto
Flusel / Wikimedia CC 2.0
Usturoi și cheesy, această rețetă de pesto de kale este la fel de gustoasă ca pesto-ul tradițional de busuioc, dar kale-ul îl face mai sănătos.
-
Reteta pesto vegana
Westend61 / Getty Images
Această rețetă pesto vegană este făcută fără brânză - o alternativă bună pentru cei pe care trebuie să-i evitați atât glutenul, cât și cazeina.
-
Reteta Pesto de anghinare
Getty Images
Această rețetă de pastă de anghinare neobișnuită necesită anghinare, nuci sau nuci, împreună cu alte ingrediente tradiționale pesto, inclusiv usturoi și ulei de măsline.
