Lisa Hubbard / Photodisc / Getty Images
- Total: 25 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 10 min
- Randament: 21 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 256 | calorii |
| 14g | Gras |
| 35g | Carbohidrați |
| 2g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 21 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 256 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 14g | 17% |
| Grasimi saturate 6g | 32% |
| Colesterol 23mg | 8% |
| Sodiu 141mg | 6% |
| Carbohidrat total 35g | 13% |
| Fibră dietetică 0g | 1% |
| Proteine 2g | |
| Calciu 10mg | 1% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Cu toții suntem familiarizați cu frunza de arahide, delicioasele delicioase dulci și sărate cu un crunch satisfăcător. Dar această cofetărie nu ar trebui să se limiteze doar la alune. Caseta de caju de unt este făcută cu zahăr, sirop de porumb și caju, care îl fac și mai special. Cashew fragil este întotdeauna binevenit, dar este deosebit de drăguț să ai la îndemână pentru oaspeții de vacanță și vizitează familia.
Când faceți casă, este important să folosiți un termometru de încredere cu bomboane pentru a asigura succesul. Dacă nu sunteți sigur că termometrul dvs. este exact, există un test ușor. Aduceți un bot de apă la fierbere completă și introduceți termometrul cu bomboane; termometrul trebuie să indice 212 F (100 C). Dacă este oprit cu câteva grade, reglați temperatura indicată în rețetă. (Dacă vă aflați la o altitudine de 500 de metri sau mai mult, urmați calculele ajustate pentru temperatura corectă a punctului de fierbere.)
ingrediente
- 1 cană unt nesărat, plus mai multe pentru tigaile de ungere
- 2 cani zahar granulat
- 1 cană sirop ușor de porumb
- 1/2 cană apă
- 3 căni de caju
- 1 linguriță sodă de copt
Pași pentru realizarea ei
Liniați două foi de copt cu folie; ungeți generos folia.
Ungeți părțile laterale ale unei cratițe mari. Adăugați zahărul, siropul de porumb și apa. Gătiti la foc mediu, amestecând, până se dizolvă zahărul.
Aduceți amestecul de zahăr la fierbere. Amestecați în 1 cană de unt. Începeți să se agite mai frecvent când siropul ajunge la stadiul de fir, aproximativ 230 F.
Când temperatura atinge 280 F (sau stadiul de fisurare moale), adăugați cajuele.
Se agită constant până când se ajunge la stadiul de crăpătură tare, 300 F.
Scoateți tigaia de pe foc și amestecați rapid în bicarbonat de sodiu. Amesteca bine.
Se toarnă pe tigaile pregătite. Pe măsură ce bomboanele se răcesc, întindeți-o mai subțire, ridicând și trăgând la margini cu furculițe.
Slăbiți din tigăi cât mai curând posibil și întoarceți-l. Rupeți bomboanele întărite și depozitați într-un recipient etanș.
Alte retete fragile
Dacă acest caju casnic a fost un succes și ați dori să încercați alte rețete similare, există mai multe dintre care să alegeți, fie ele tradiționale sau puțin mai unice. Pentru un clasic, faceți o casă de arahide fragilă, care este practic această rețetă, dar cu alune prăjite. Pentru ceva ușor diferit, arahide fragilă cu alune prăjite cu miere adaugă o altă dimensiune de aromă și textură, cu adăugarea de vanilie și un topping de alune zdrobite, în timp ce nuca de fistic este fragilă pentru fanii acestei nuci verzi bogate și cu unt. Pomeine cremoase cu coajă prăjită este o rețetă similară, dar cu lapte și smântână adăugată, ceea ce creează o confecție și mai decadentă. Și dacă îți place cu adevărat acea juxtapunere de zahăr și sare, un cofet de covrig va deveni un nou favorit, combinând covrigi cu alune, cafea și ciocolată.
Etapa de confecționare a bomboanelor
Când faceți diferite tipuri de cofetări - de la fudge la taffy - amestecul de zahăr și apă trebuie să fie gătit la temperaturi speciale. Acestea se numesc etape și variază de la stadiul firului la stadiul de fisură tare (caramelizarea urmează stadiul fisurii dure). În fiecare etapă, ingredientele au un aspect particular și se comportă într-un anumit fel. Cel mai bine este să înțelegeți fiecare etapă de preparare a bomboanelor înainte de a începe să gătiți.
Etichete reteta:
- fragil
- desert
- american
- Crăciun
