Chuck Kahn / EyeEm Getty
- Total: 2 ore 50 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 2 ore 30 min
- Randament: 3 lire sterline (8 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 778 | calorii |
| 42g | Gras |
| 42g | Carbohidrați |
| 59g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Portie: 3 lire (8 portii) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 778 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 42g | 54% |
| Grăsimi saturate 22g | 111% |
| Colesterol 163mg | 54% |
| Sodiu 702mg | 31% |
| Carbohidrat total 42g | 15% |
| Fibră dietetică 6g | 20% |
| Proteine 59g | |
| Calciu 127mg | 10% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Brisket este baza pentru o vită aromată și plină de suflet, cu cartofi, ceapă și porumb. Brisketul se face lent timp de 2 1/2 ore, deci planificați-vă mai departe. S-ar putea să doriți să gătiți peria cu o zi în avans, astfel încât să o puteți refrigera pentru a îndepărta grăsimea. Apoi reîncălziți, adăugați legumele și terminați.
ingrediente
- 2 linguri grăsime de slănină sau ulei vegetal
- 3 kilograme de carne de vită (grăsime tăiată și tăiată în cuburi de 1/2 inci)
- 3/4 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 1 ceapă mare (tocată)
- 2 căței de usturoi (tocate)
- 4 cani de carne de vită (de preferință bulion de casă cu sodiu scăzut)
- 2 cutii (4 uncii fiecare), tocate verde blând (scurse)
- 2 lire cartofi cu piele roșie (spălați și tăiați în bucăți de 1 inch)
- 2 cani boabe de porumb congelate proaspete sau dezghețate
- 1/4 cană cilantro proaspăt (coriandru) sau pătrunjel (tocat)
- 1 cană făină
Pași pentru realizarea ei
Într-o caserolă mare sau rezistentă la flacără sau cuptor olandez, încălziți grăsimea de slănină la foc mediu. Condimentați perișorul de vită cu sare și piper. Lucrând în loturi pentru a evita aglomerarea, adăugați ciorba și gătiți, întorcând ocazional, până când se rumenesc pe toate părțile, aproximativ 8 minute. Transferați brisa pe o farfurie.
Se adaugă ceapa și usturoiul în caserolă și se gătește, amestecând des, până ce ceapa se înmoaie, aproximativ 4 minute. Se agită în stocul de vită.
Întoarceți crenguta în oală și adăugați chilii. Aduceți la foc mic la foc mare, scăpând orice spumă care se formează la suprafață. Reduceți căldura la scăzut, acoperiți și lăsați la foc mic până când perișorul este fraged, aproximativ 2 1/2 ore.
În ultimele 30 de minute, amestecați cartofii, porumbul și cilantro.
Se scoate de pe foc și se lasă să stea 5 minute. Dezgropați orice grăsime din partea de sus a tocanei. (Este mai ușor să eliminați grăsimea dacă tocanele sunt răcite la temperatura camerei, acoperite și refrigerate peste noapte. Eliminați grăsimea întărită de pe suprafață. Încălziți ușor la foc mic înainte de a continua.)
Într-un bol mic, bateți 1 cană din lichidul de gătit cu făina până la neted. Se amestecă și se fierbe până se îngroașă sosul, aproximativ 3 minute. Condimentează tocanita cu sare și piper suplimentar; se serveste fierbinte. Congelează și reîncălzește bine.
Sursa retetei: de B. Byron Price (William Morrow)
Reimprimat cu permisiunea.
Etichete reteta:
- Cartof
- antreu
- sudic
- toamna
