Molidul
Una dintre cele mai semnificative schimbări care apar în zonele de mare altitudine în ceea ce privește gătitul este punctul de fierbere al apei. Pe măsură ce altitudinea crește, presiunea atmosferică împingând în jos pe apă scade, ceea ce permite apei să fiarbă la temperaturi mai mici.
Un punct de fierbere mai mic înseamnă că mâncarea gătește la o temperatură mai scăzută, în ciuda faptului că apa fierbe. Este important să recunoaștem cât de mult se reduce temperatura apei clocotite odată cu creșterea altitudinii.
Cu aproape o treime din gospodăriile americane care locuiesc în locații de mare altitudine, această simplă știință vă poate afecta foarte mult gătitul. Verificați altitudinea față de această diagramă pentru a vedea dacă gătiți la temperaturi mai scăzute decât așteptat.
Ilustrație: Ashley Deleon Nicole. © molidul, 2019
Punctul de fierbere a apei la altitudini diferite
| Altitudine ft (metri) | Punctul de fierbere - Fahrenheit | Punctul de fierbere - Celsius |
| 0 ft. (0 m.) | 212 ºF | 100 ºC |
| 152 m (500 ft.) | 211 ºF | 99, 5 ºC |
| 305 m (1000 ft) | 210 ºF | 99 ºC |
| 457 m (1500 ft.) | 209 ºF | 98, 5 ºC |
| 2000 ft. (610 m.) | 208 ºF | 98 ºC |
| 7600 m. (762 m.) | 207 ºF | 97, 5 ºC |
| 914 m. 3000 ft | 206 ºF | 97 ºC |
| 3500 ft. (1067 m.) | 205, 5 ºF | 96 ºC |
| 419 ft. (1219 m.) | 204 ºF | 95, 5 ºC |
| 4500 ft (1372 m.) | 203, 5 ºF | 95 ºC |
| 1524 m. 5000 ft. | 202 ºF | 94, 5 ºC |
| 1676 m. (1676 m.) | 201, 5 ºF | 94 ºC |
| 1829 m. (1829 m.) | 200, 5 ºF | 93, 5 ºC |
| 6500 ft. (1981 m.) | 199, 5 ºF | 93 ºC |
| 2134 m. 7000 ft. | 198, 5 ºF | 92, 5 ºC |
| 2200 m. 7500 ft. | 198 ºF | 92 ºC |
| 24000 m. 8000 ft. | 197 ºF | 91, 5 ºC |
| 8500 ft. (2591 m.) | 196 ºF | 91 ºC |
| 2743 ft. (2743 m.) | 195 ºF | 90, 5 ºC |
| 2800 m. 9500 ft. | 194 ºF | 90 ºC |
| 3000 m. (3048 m.) | 193 ºF | 89, 5 ºC |
Cum să-ți găsești altitudinea
Este mai ușor ca niciodată să-ți găsești altitudinea online sau cu telefonul mobil. Puteți pur și simplu să vă întrebați asistentul vocal, "Care este altitudinea mea?" și obțineți un răspuns rapid. Dacă utilizați un computer desktop, puteți efectua o căutare pe web a locației dvs. pentru altitudine. Dacă aveți GPS, vă va spune și altitudinea.
Sfaturi de gătit la mare altitudine
Îți vei fierbe mâncarea mai mult, deoarece fierbe la o temperatură mai scăzută. Acest lucru înseamnă că este nevoie de paste și orez mai mult pentru a se face, și este posibil să fie nevoie să adăugați mai multă apă în oală, deoarece se fierbe înainte ca acestea să fie consistența potrivită.
Dar fierberea nu este singurul lucru la care trebuie să fiți atenți. Fiecare metodă de preparare, tip de ingrediente și o combinație de ingrediente pot necesita modificări diferite pentru a compensa altitudinea mare. După cum puteți vedea în grafic, nu există o soluție la o altitudine mare. De exemplu, dacă utilizați o mașină de pâine, va trebui să ajustați rețetele mașinii de pâine pentru o altitudine mare.
Cum se pot alimenta la altitudini mari
