Lauri Patterson / Vetta / Getty Images
- Total: 25 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 15 min
- Randament: 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 251 | calorii |
| 17g | Gras |
| 9g | Carbohidrați |
| 15g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 251 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 17g | 22% |
| Grasimi saturate 8g | 41% |
| Colesterol 67mg | 22% |
| Sodiu 96mg | 4% |
| Carbohidrat total 9g | 3% |
| Fibră dietetică 1g | 4% |
| Proteine 15g | |
| Calciu 58mg | 4% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Acest aperitiv ușor pentru ciupercile umplute cu escargot îi va face pe oaspeții tăi să creadă că ai scăpat în bucătărie ore întregi. Rețeta este o tradiție din regiunea Burgundiei din Franța, care se extrage foarte mult din moștenirea sa germană. De asemenea, se asortează bine cu vinurile excelente și celebre ale regiunii.
Puteți pregăti melcii înainte de timp, chiar cu o zi înainte, și refrigerați-le până când sunteți gata să faceți ciupercile. Ca un beneficiu suplimentar, veți sigila în aroma melcilor dacă le înghețați efectiv cu o zi sau cu câteva zile înainte de sosirea oaspeților.
Faceți clic pe Redare pentru a vedea această rețetă
ingrediente
- 6 linguri unt înmuiat
- 2 lingurițe de ceapă tăiată mărunt
- 1 cățel de usturoi (zdrobit și tocat fin)
- 1 lingura de telina taiata marunt
- 1 lingură de pătrunjel fin tăiat mărunt
- 1/4 lingurita sare
- 1/8 linguriță piper negru măcinat
- 12 ciuperci mari (curățate cu tulpini eliminate)
- 12 melci mari, conserve
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Preîncălziți cuptorul la 375 F.
Amestecați împreună cele 6 linguri de unt înmuiat cu urâțele, usturoiul, țelina, pătrunjelul, sarea și piperul.
Puneți o lingură mică de unt de plante și un melc în fiecare capac de ciupercă, apoi ungeți exteriorul ciupercii cu un pic de unt.
Aranjați ciupercile într-un vas de coacere superficial. Coaceți-le timp de 15 minute și serviți fierbinte.
Bucurați-vă!
sfaturi
- Îți poți reduce puțin timpul de pregătire dacă folosești melci conserve, permițându-ți să petreci și mai puțin timp în bucătărie și mai mult timp cu oaspeții tăi. Curățarea și prepararea melcilor proaspeți pentru gătit poate dura 30 de minute sau mai mult și trebuie făcută chiar înainte de gătit. De asemenea, puteți cumpăra melci congelați, dar unii bucătari profesioniști consideră melcii conserve ca fiind cele mai bune dacă nu puteți pune mâna pe versiunea proaspătă sau nu doriți să cheltuiți răscumpărarea unui rege pentru ei. Cu toate acestea, nu veți dori să scoateți melcii direct din cutie în capace de ciuperci. Spală-le înainte de a începe această rețetă. Apoi, înmuiați-le sau gătiți-le sub vide pentru a le licita și pentru a ridica urmele acelui gust metalic care poate rămâne din conserve. Sous vide implică amestecarea lor la foc foarte, foarte mic, timp de o oră până la 90 de minute. Dacă alegeți să înmuiați melcii, sigilați-le într-o pungă de plastic și așezați-le într-o baie cu apă caldă timp de aproximativ patru ore. Asigurați-vă că temperatura apei se menține la aproximativ 155 F. Indiferent dacă fierbeți sau înmuiați, nu plutați doar melcii în apă. Fii creativ. Încercați câteva linguri de stoc și adăugați opțiunea de cuișoare de usturoi, cimbru, coajă de lămâie și pătrunjel. Folosiți același amestec de stoc în punga de plastic pentru înmuiere.
Etichete reteta:
- Ciupercă
- aperitiv
- limba franceza
- Crăciun
