Spate și mazăre din ochi. Getty
- Total: 60 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 50 min
- Timp de înmuiere: 8 minute
- Randament: servește 6 până la 8
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 252 | calorii |
| 11g | Gras |
| 17g | Carbohidrați |
| 22g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Servire: Servește 6 până la 8 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 252 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 11g | 14% |
| Grăsimi saturate 3g | 17% |
| Colesterol 52mg | 17% |
| Sodiu 1441mg | 63% |
| Carbohidrat total 17g | 6% |
| Fibră dietetică 5g | 18% |
| Proteine 22g | |
| Calciu 172mg | 13% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Aceasta este o cină robustă cu un vas și preferată în sudul american. Serviți cu niște biscuiți pufoși și piure de smântână pentru o sărbătoare adevărată în stil sudic. De asemenea, este servit în mod tradițional în ziua de Anul Nou, deoarece o farfurie cu mazăre cu ochi negri este considerată un harbinger al bogăției și prosperității pentru anul care vine.
ingrediente
- 1/2 lire mazăre uscată cu ochi negri (clătită și sortată)
- 1/4 lire slănină (tăiată în bucăți mici)
- 1 ceapă mare (tocată)
- 4 căței de usturoi întregi (decojiți)
- 2 ghete de șuncă afumată (în total aproximativ 1 lb)
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 frunză de dafin
- 6 cani bulion de pui
- 1 kg verdeață collard
- Dash ardei măcinat (sau după gust)
Pași pentru realizarea ei
Pune mazărea cu ochii negri într-un vas mare și acoperă cu apă rece cu 2 centimetri. Lasa la macerat peste noapte la temperatura camerei.
Goliți mazărea, clătiți bine și scurgeți din nou.
Uscați oala. Se adaugă slănina și se gătește, amestecând des, la foc mediu-mic, până se rumenește slănina și s-a redus grăsimea, aproximativ 4 minute. Se adaugă ceapa și usturoiul și se gătește, amestecând des, până ce ceapa începe să se înmoaie, aproximativ 5 minute.
Adăugați cojile de șuncă, cimbru, frunze de dafin, mazăre cu ochi negri și bulion de pui. Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu-mare, eliminând orice spumă care se ridică până la vârf. Reduceți focul la foc mic și lăsați la foc mic, acoperit, timp de 30 de minute.
Între timp, clătiți verdeața colțară și îndepărtați partea dură a tulpinilor. Tocati grosier frunzele. Adăugați frunzele de collard în oală cu mazărea și întoarceți amestecul la fiert. Reduceți focul la foc mic și lăsați la foc mic, până când mazărea și verdeața sunt fragede, aproximativ 10 minute. Condimentează după gust cu piper negru proaspăt măcinat și servește fierbinte.
sfaturi
- Dacă doriți să înmuiați rapid mazărea, puneți-le într-un vas mare și acoperiți cu apă rece cu 2 centimetri. Se aduce la fierbere la foc mare și se fierbe timp de 2 minute. Scoateți tigaia de pe foc, acoperiți și lăsați să stea 1 1/2 ore. Goliți mazărea, clătiți bine și scurgeți din nou. Asigurați-vă că spălați bine verzele de colard înainte de utilizare, deoarece frunzele pot avea nisip și grană.
Etichete reteta:
- șuncă
- garnitură
- sudic
- Kwanza
