LauriPatterson / Getty Images
- Total: 35 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 25 min
- Randament: 4 până la 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 633 | calorii |
| 33g | Gras |
| 27g | Carbohidrați |
| 49g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 până la 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 633 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 33g | 43% |
| Grasimi saturate 16g | 80% |
| Colesterol 172mg | 57% |
| Sodiu 724mg | 31% |
| Carbohidrat total 27g | 10% |
| Fibră dietetică 4g | 13% |
| Proteine 49g | |
| Calciu 130mg | 10% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Acesta este un Burgundy de vită clasic, care este foarte ușor de făcut și se bazează pe vinurile clasice roșii de Bourgogne (Pinot Noir). Carnea de vită, sau Boeuf Bourguignon, cum este numită în Franța, este o tocană delicioasă, cu aromă completă, care are rădăcini de istorie din secolul trecut în utilizarea taurilor Charolais locali pentru carnea de vită de bază.
Julia Child a reînviat rețeta și i-a oferit interes reînnoit prin cartea sa, Mastering the Art of French Cooking . Astăzi, există numeroase versiuni ale cărnii de vită, dar rămân elementele de bază ale cărnii de vită, ceapă, ierburi și vin roșu.
ingrediente
- 2 lbs. friptură de mălai (carne de vită tăiată în cuburi de 1 inch)
- 8 oz. ciuperci proaspete sau congelate (ciupercile portabella mici redau aroma și mai mult)
- 1 ceapă roșie medie (sfărâmată sau tăiată în cuburi)
- 2 căței de usturoi (tocate)
- 1/2 cană de unt
- 1/4 cana faina
- 1/4 lingură sare de mare
- 1/4 lingură de piper negru (măcinat grosier)
- 1/4 lingurita de cimbru zdrobit
- 1/8 cană pătrunjel proaspăt
- 1 cană vin roșu de Bourgogne (Pinot Noir)
- 2 căni bulion de vită
- Opțional: slănină sfărâmată (2 - 3 felii)
- ceapă perlată (1 cană)
Pași pentru realizarea ei
Combinați făina, sarea, piperul 1 cățel de usturoi tocat într-un recipient din plastic Tupperware sau Ziploc. Adăugați în recipient cubulet de vită și sigilați. Se agită pentru a acoperi bine carnea de vită cu amestec de făină.
Topiți 1/4 cană de unt într-o tigaie mare de fontă, adăugați ciuperca și ceapa și lăsați până la moale. Pune ciuperca și ceapa sărată deoparte. Topiți restul de 1/4 cană de unt, adăugați al doilea cățel de usturoi tocat și cuburile de vită acoperite. Carnea de vită maro acoperită la foc mediu.
După ce carnea de vită s-a rumenit, adăugați încet vinul roșu de Bourgogne și bulionul de vită. Aduceți amestecul la fiert, apoi întoarceți focul și adăugați ciuperca și ceapa înapoi în tigaie. Se lasă să se fierbe încă 10 minute.
Adăugați cimbru și frunza de dafin. Vrei să vezi lichidul redus cu aproximativ 1/3 și sosul să se îngroașe. Continuați agitând și răzuind tigaia în timpul fazei de fierbere. Puteți adăuga puțină făină în plus, dacă este nevoie pentru a îngroșa sosul de Bourgogne. Spre sfârșitul fazei de fierbere se adaugă pătrunjelul proaspăt tocat fin, pentru un pic de aromă adăugată. Adăugați opționalul slănină mărunt și ceapa mărunțită.
Se servește cu cartofi prăjiți sau piure (roșu sau Yukon sunt cele mai bune pariuri) sau peste taitei cu ou bine curățați și o parte a spanacului sărat presărat cu sare de mare. Luați în considerare servirea aceluiași vin roșu de Bourgogne care a fost folosit în rețetă cu masa pentru a accentua și a scoate arome paralele.
Etichete reteta:
- vin
- visiniu visiniu
- cină
- limba franceza
